晃的馬車中, 安玲瓏咬著紅艷艷的兒臉十分難看。的邊,自伺候的婢芍藥臉煞白,握著帕子的兩只手不停地。
昏暗的車廂里, 主仆二人在一,面上都是驚疑不定。
許久, 芍藥才猶豫地開了口道:“……興許是認錯人呢?那麼遠,那人包得跟個狗熊似的。一雙眼睛哪里就能看出是二姑娘?”
安玲瓏松開的發皺的一角,揚起臉也笑起來:“可不是?那村婦蹲在牛車上毫無儀態可言, 可不是二妹妹那等細人……”
主仆二人說這話也不知是安自己還是安別人。話音一落, 主仆二人對視一眼,臉更蒼白了。
他們可不是旁人, 他們是安家的人。安玲瓏主仆著安琳瑯長大,十幾年, 別說包的只剩一雙眼睛,就是化灰主仆都認識。何況安琳瑯的眼睛可跟旁人不一樣,這個嫡妹有著一雙形狀極為驚艷的桃花眼。黑白分明,眼尾卻仿佛自帶胭脂似的泛著微紅。眼波流轉時水瀲滟, 按理說如此的眼睛總歸顯得風流。但卻不同, 眼神澄澈如被雨水洗過, 不見一霾。
安玲瓏上輩子就厭惡,厭惡這雙眼睛,尤其是同地看著的悲慘一生之時。
安玲瓏永遠記得,上輩子自己赤被周臨城拽著頭發從床榻上拽下來扇掌,安琳瑯趕來撞見那一瞬間震驚的眼神。那種無法用言語描繪的同,了安玲瓏兩輩子揮之不去的影。一直恨,恨得不得了。若非含著金鑰匙出世,又活在花團錦簇之中, 安琳瑯能如此天真?仿佛見不得腌臜司,那麼的高高在上。但是,憑什麼都是安家的兒,安琳瑯可以冠楚楚地同同樣是安家兒的自己?
所以這一輩子,安玲瓏自打重生回來便打安琳瑯,要讓再辦法高高在上。
但安琳瑯這人不知是遲鈍還是真的蠢,眼睛還是那雙眼睛,就像一個天真不知事的孩。這了安玲瓏心口拔都拔不掉的刺。而為奴婢,芍藥自然知曉安玲瓏的心思。
留心得多自然認得。那個人,絕對就是安琳瑯。
馬車里雀無聲,晃晃悠悠地又折回了客棧。
這會兒已經停了雪。客棧四周的積雪被鏟除干凈,馬車悠悠停下來。車夫從后頭取出馬鐙,芍藥攙扶著臉發白的安玲瓏下了馬車。二人抿神不快的樣子,迎頭就撞上準備出門的路嘉怡。路嘉怡一眼看見安玲瓏臉不對,眉頭頓時蹙起:“怎麼出去一趟臉這般難看?出了何事?”
安玲瓏主仆二人的臉一僵。
芍藥連忙擺擺手,解釋道:“這西北邊兒的風實在是太大了。天又冷的厲害。主子自養在老太太膝下,金尊玉貴,從來就吃過苦。到了這苦寒之地,實在是子不住。這不馬車走到半路就子不適。胭脂不夠便不夠了,先回來歇一歇。”
路嘉怡小心地打量了安玲瓏,見臉慘白。握著帕子的手不停地,以為是冷的。于是趕下大麾批到肩上,嘆了口氣:“缺什麼盡管跟我說,我吩咐人去買。”
安玲瓏聞著大麾上男子松柏一般的清香氣息,微微點了點頭。
大過年的,這小地方的商鋪早已經關門。似胭脂鋪子這等店面,興許不到臘月便關門回鄉過年。但姑娘家平日里總不了胭脂水妝點,這一路上玲瓏提,倒是他疏忽了。路嘉怡于是從丫鬟手中接過凍得瑟瑟發抖的安玲瓏,親自送回房中歇息。
與此同時,安琳瑯看著突然空出來的馬路也多想。誰知道那大馬車里什麼人,突然掉頭興許是想起什麼急事。左右這也跟們無關,既然路空了,們只需盡早到王員外的府上去便是了。畢竟大年三十兒出來賺個辛苦錢,完事了還得趕回去一家人做年夜飯。
駕車的老漢一甩牛鞭,牛車吱呀吱呀地便往鎮子南邊兒走去。
牛車在王家的后門停下。安琳瑯穿得厚實,卻不妨礙四肢靈活。先跳下去,然后攙扶著方婆子下來,后頭給張媽媽搭了一把手。到了廚房,剛好巳時。
桌案上擺滿了食材,鴨魚豬羊都有。安琳瑯放眼一掃,居然還看到牛!
這年頭殺牛是犯法的。除了病死意外死去的牛能吃,大多時候都是不見牛的。安琳瑯歡喜地拿起來顛了顛,至三斤。這王員外也不知做的什麼買賣,竟然能弄到這些好東西。扭頭再仔細地掃一圈,新鮮瓜果也不。更令安琳瑯驚喜的是,王家居然有桂皮香葉孜然這等配料!
若匱乏的歷史知識錯,這個時代桂皮香葉應當還傳中原。王家該不會跟西域的商旅有往來吧?
來這一趟白來,發現這麼大的驚喜!安琳瑯看著這些個香料不了心思,若當真王家能弄到西域的香料,那往后的食肆是不是也能?不然跟王家主人打好道,是不是也能弄到這些東西?
心里盤算著,安琳瑯與方婆子便利落地收拾起來。
食材很多,有的已經理過,有的還得兩人來收拾。好在管家怕兩人忙不過來,安排了四個婆子過來幫忙。方婆子自己做習慣了,倒是安琳瑯對安排人干活很得心應手。四個婆子,兩個去燙拔,一個去摘菜洗菜,一個則負責燒鍋燒水。
后廚一忙起來,堆積在桌案上的食材很快就被收拾的妥妥當當。這三斤新鮮的牛,安琳瑯打算做椒鹽牛。這等后世的街邊盛行的菜,這年頭還人吃過。
但安琳瑯從來不小看能在街頭盛行的菜,有那過的好滋味兒,絕對賣不出這等銷量。
不過椒鹽牛南北做法不一,安琳瑯有自己的做法。
這年頭有高鍋,想把牛煮的爛,得多花些功夫。安琳瑯讓人去取了個深口吊罐,先將牛切大塊,放桂皮八角花椒姜蔥等調料一起小火煮。
說是煮,其實也是在鹵。鹵到味道都滲進去,爛再撈上來。待到瀝干,再切一小塊一小塊地放到油鍋里炸。炸的兩邊發焦,最后再撈出來瀝干油。將花椒孜然鹽粒子等東西干炒,磨篩到上面。每一塊牛都粘上末,吃起來才好吃。
大塊牛這時候已經香氣撲鼻。既然安琳瑯的做法是偏干些的,自然得將牛揀出來。拿雙筷子將牛放到一旁的托盤上懸空瀝干。
先不說安琳瑯揭開吊罐那一刻的香味人口水泛濫,王家的廚子不知從何冒出來。盯著安琳瑯那吊罐倒的鹵湯眼睛發亮。
“這些東西原來是這麼用的?”劉廚子仿佛打開了新世界大門,這些東西王家弄過來好些時候。他一直不曉得這些東西怎麼吃,原來是當配料用。
安琳瑯忙里空瞥過去一眼:“那是西域的香料,作香頭的。”
劉廚子想到安琳瑯這麼忙還搭理他,驚訝之下有點寵若驚。他本是背著手在這里東張西,這會兒倒有些不好意思。也不管婆子們打量的眼神,湊到安琳瑯邊就問了一句:“可需要我幫忙的?別看我手腳,案頭上砍大骨頭可是又一把好力氣。”
安琳瑯來了兩回卻不認得他,見他這般殷勤,大約猜到這人是在后廚干活的。
眼睛盯著傷的作,一眨不眨的樣子,用腳趾頭想都猜到這人是想師。安琳瑯眨了眨眼睛,倒覺得有什麼。本人有廚藝絕學不能傳人的忌諱,再說這些食譜后世都爛大街。這人若真想學,看兩眼也什麼。川菜第一的人向來有這個自信,菜譜雖一樣,但天資分人。
“那好,能用菜刀嗎?”有人手不用是浪費,安琳瑯很干脆。
劉廚子見安琳瑯不反,心里更高興了:“能用!我在灶頭上忙活了三十多年,切菜也是一把好手。”
“那行。”安琳瑯點點頭,“你先給那邊的山藥削皮。”
這一句話說出口,安琳瑯覺得有什麼,旁邊忙著切菜的方婆子眼睛斜過來。抿了抿,言又止地連連看向安琳瑯。這年頭教會徒弟死師傅,就是正經徒弟教導都會藏一手。
安琳瑯笑了一聲,只道:“娘你把這些菌子給泡一泡吧。”
方婆子嘆了一口氣,端起那盤干菇去后頭泡。
一頓年夜飯,安琳瑯也做太致的菜。似那等雕花,會,但那個閑工夫。大多數菜都是搭配好了便能做的。興許是上回魚頭豆腐的味道給王員外留下深刻的印象。這回后廚里是明明白白放著四條新鮮的活魚。魚頭豆腐冬日里吃是不錯,但一樣菜不能老是吃。
安琳瑯于是問了劉廚子:“可有酸菜?”
劉廚子一邊手腳利落地切菜配菜,一邊眼睛不停地往安琳瑯那邊瞄。聞言立即接話:“酸菜?咸菜?”
“對,”安琳瑯點頭,“就腌漬的那種。”
……有是有。但這等東西通常都是他們這些下人吃,擺在后廚。
“去拿些過來,要味道夠酸的。”
劉廚子有些疑,但想想,轉頭折回自己的屋里從床底下搬來了半壇子酸菜。他今日也算得了安琳瑯一兩句的指點,這會兒也不吝嗇安琳瑯王家人的喜好。邊揀出一來給安琳瑯嘗嘗味兒邊提了一句:“這東西都是給下人吃的,大過年的不好擺上主人家的桌子。大是個要牌面的子,怕是不好……”
安琳瑯嘗了一口,笑著夸了一句:“這是誰腌的?手藝不錯。”
劉廚子能搬出來自然是他,被夸了不好意思地撓撓頭:“就吃一口咸菜,下飯。”
這個酸菜撈出來,澤極為好看。味道也是酸咸夠味兒,至比安琳瑯在方家吃的好。原本是打算做酸菜魚的,不過劉廚子既然說了王家人講究牌面。那就還做上回的魚頭豆腐湯。但是這半壇子咸菜,安琳瑯實在舍不得,于是問劉廚子:“這半壇子酸菜能賣給我麼?”
劉廚子一愣:“就是腌來喝粥的,也不是什麼好東西。”
“我喜歡這個味兒。”
劉廚子想到自己腌著自己吃的東西被安琳瑯給賞識了,頓時又驚喜又意外。想著自己今兒學的東西,安琳瑯發現了也不說,還順口指點他兩句。他連忙擺擺手:“喜歡拿走就是。若是不夠,我屋里還有好幾壇子,趕明兒得了閑給你送去。”
安琳瑯回絕這個話,既然要開食肆,有些東西自然得早做打算。酸菜魚是的菜單備選主菜之一。
“等忙完了再說。”
雖然是給人送東西,劉廚子卻跟撿了銀子一樣高興。后頭切菜做飯都樂呵呵的,就差哼小調了。安琳瑯看得嘖嘖稱奇,本還想說什麼的方婆子這會兒到不說話了。
兒媳婦比會做人,兒媳婦兒聰明得很。
一個年夜飯十二道菜。一道椒鹽牛,一道魚頭豆腐湯。加一道香菇湯,兩道紅燒的大葷。四個素炒,再來兩道涼拌菜。安琳瑯還記得張媽媽臘月二十八特地上門囑咐貴客想吃香腸。想了想,干脆蒸了煲仔飯。蒸煲仔飯講究火候。但上回劉廚子誤打誤撞蒸飯做得不錯。
安琳瑯于是出手給調了個醬,煲仔飯就給劉廚子來做:“等吃的時候再淋上去。淋早了味道不好。”
劉廚子知曉香腸是安琳瑯做的,只盯著醬跟瞧什麼大寶貝似的。他雖然瞧了兩眼安琳瑯做菜,但好歹還知道臉皮,有追問安琳瑯這醬是怎麼調的。
拿筷子沾了一點放舌頭上,眼睛蹭地一亮,味道竟鮮甜的不得了!
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