閔初直到裝盤之後,才反應過來後了一個人。
然而他並不關心剛才錯過了什麼,眼睛始終盯著眼前的那盤海蟹。
剛發生的時候,盧老爺子還沒反應過來,他一直聽不清楚那個口音濃重的韓國青年在說什麼。
克拉爾眼見著詹姆斯過去保護了,連忙示意邊的工作人員把保安請過來。
埃斯佩朗莎任由鏡頭全程跟拍,事後還去看了眼機子里的錄像,確認自己的形象依舊從容又緻。
,便是整個費爾南德斯集團的招牌。
「好了,時間到。」重新回到評委席上時,依舊妝容緻而華,神帶著淡淡的冷清。
義大利姑娘全程在不遠吃瓜看戲,原本蟹殼就沒有保存好,在擒拿的過程中被一刀拍爛了。
琢磨了半天,匆匆做了碟蟹沙拉,算是勉強了差。
這皇帝蟹看起來分量重,但蟹殼相較於其他同類而言,意外地。
正是因為埃斯佩朗莎諳每種海蟹的細微區別,才會有底氣去徒手拆蟹鉗。
德國選手雖說全程沒有被分散注意力,但是抓住那隻螃蟹便花了接近二十分鐘,只來得及匆匆煮了一碗湯。
「好了,下去吧。」詹姆斯用餐巾凈角,抬眼看向閔初:「請吧,小夥子。」
閔初穩穩端起餐盤,幾步便踏上了展覽臺。
眼前的餐盤上,放著巨大的蟹殼,宛如別緻的托盤一般。
蟹殼之中,又陳列著大小兩方白碟,一隻瓷碗,薄荷葉的裝飾之外,還摞著麻將大小的烤麵包片,約能看見冒出的熱氣。
「嗯,很有想法。」詹姆斯揭開碗上的蓋子,又瞥了他一眼:「介紹一下吧。」
「這是蟹三吃。」閔初略思索了下,慢條斯理道:「皇帝蟹雖然多,但本多,而且質爽口,所以我拆分為三,做了三種吃法。」
他抬手將略大的碟子托出來,被切作方條的蟹若金條般摞在一,周便是燦金的湯。
蟹本應是白的,但被燴這樣明艷的,讓人更有胃口了。
詹姆斯還未輕嗅,便聞到了一濃郁的蔥香味。
不,不僅僅是蔥香。
他原以為這男孩是用咖喱調了,可仔細一聞,是地道的中式香料。
蔥,姜,蒜,以及干辣椒。
蔥的濃郁,老薑的辛冽,蒜泥的醇厚。
「第一吃,是避風塘炒蟹。」
這每一塊蟹,都是他在裹后盯著油炸的。
雖說了油,卻剛好能夠中和本由於分量過大帶來的干扁,繼而讓口更加充盈。
這油,本炸過一遍蟹殼,又過了一遍蒜泥,哪怕只是聞一聞,也能讓人胃口大開。
詹姆斯在聽到他的中式發音之後,低頭嘗了一口,側看向盧老爺子:「您最懂行。」
盧老出心領神會的笑容,緩步走上前來。
避風塘炒蟹,是粵菜中常見的經典菜。
這道菜的髓不在蟹的炸,而是對蒜蓉的理。
焦而脆,香而甘口,用頂級的油溫控制來就這一勺蒜蓉,再用這一勺蒜蓉來炒亮這現殺的皇帝蟹。
「還不錯。」盧老放下筷子,看向蟹殼中的另外兩樣:「哦?蟹釀橙?」
略大的那方白碟上,放著一隻燈籠狀帶著蓋子的橙子。
閔初略有些不安的抬起頭來,手指在臺下絞在了一起。
面對另外三位外國評委,他都並不覺張。
雖然他螃蟹殺得快,但時間並不充裕。
好的避風塘炒蟹需要繁複的炒制、烹炸和理,所以僅僅取了些豬碎,煸炒過蟹膏和蟹之後一齊剁碎,同豬攪勻后封橙皮里清蒸。
至於第三吃,便是炸過的蟹殼油同蟹膏一齊調作的醬了。
麵包口味簡單糙,通過蘸更能突出蟹本的鮮味。
「閔初。」盧老站在詹姆斯邊,聲音平靜而從容。
「哎。」閔初下意識的抬起頭來,聲線里出微微的慌。
「你覺得,你能晉級麼?」
「……可以。」閔初沉默了一秒,不加猶豫道:「我可以。」
韓國人侮辱評委,被架著離開。
義大利人沒有保護好蟹殼,作品也非常一般。
德國人的蟹酪湯調味一般,評委的臉上並沒有留的意思。
容玉眼睛一亮,對他又多了幾分好。
中國在過去的教育里,總是會叮囑小輩謹小慎微,最好喜怒都不形於。
就連自己,雖說家教寬鬆,也在爺爺和父親的言傳教下,更加謹慎而向。
之所以對閔初忍不住多關注幾分,就是因為他上的傲氣。
認真,冷靜,以及毫無保留的銳意。
詹姆斯聽到這裡,忍不住笑了起來。
沒錯,今晚的生存賽,他是當之無愧的倖存者。
不論從完度,還是調味、裝盤,閔初的表現都可以說是滿分。
「對。你晉級了。」盧老低頭看著他,淡淡道:「但你的這道菜,做的非常失敗。」
「如果讓我來打分的話,可以說,零分都不為過。」
克拉爾在他的後出驚訝的表,卻還是抑下了話頭。
怎麼會……這麼不留面。
閔初強迫著自己正視老人矍鑠的眼神,呼吸漸漸地有些不自然。
「請您指教。」
「蟹三吃。」盧老重新拾起另一雙筷子,隨意地撥弄了下那幾樣菜式:「蟹釀橙,避風塘,再來個麵包配醬?」
「你恐怕是為了湊三樣,才不得不把蟹釀橙做出來,對麼?」
閔初一時語塞,忍不住低頭辯解道:「可火候都恰到好。」
「來,筷子給你。」盧老平靜的把筷子遞給了他:「你把這三樣,每種都吃一口試試。」
閔初自負於對作品的把握,還是接過了筷子,一樣嘗了一口。
避風塘炒蟹,濃姜脆蒜,還有油炸所帶來的輕盈。
蟹釀橙,現在都帶著淡淡的餘溫。濃郁的香帶著橙子的淡淡甜味,鮮潤的覺更加突出。
蟹醬,炒制的恰到好……
沒有任何問題。
閔初放下筷子,心反而放鬆了些許。
「不要放下筷子。」盧老爺子淡淡道:「你再吃一口。」
「……吃什麼?」閔初愣了下,還是下意識的拾起了筷子。
「隨便什麼。」
老頭兒是傻了?
閔初抬頭看了他一眼,隨意地夾了一塊避風塘炒蟹,直接放進了裡。
口的那一瞬間,有本能地抗拒。
怎麼回事。
他臉一變,想強迫自己把這一塊吃完。
怎麼回事??
剛才明明覺很好,可是現在多吃一口都是勉強!
膩,太膩了。
閔初反應了過來,狼狽的把剩下的塊咽了下去。
第一例炒蟹便已是濃油重醬,第二道又是用膩豬釀的蒸,第三道還要用乾麵包來蘸蟹油醬來吃……
哪怕是上好質地的海蟹,他不想再吃第二口,腦子裡只想找杯解膩的檸檬茶狠狠灌上一大口。
「懂了?」盧老爺子抬起眉,語速平緩道:「做菜,要帶腦子。」
這孩子就是好勝心太強,只想著表現自己的所有優點,才會這樣慌不擇路。
詹姆斯頗有些尷尬的打圓場道:「但你對油溫的把控,還有整個作品的完度,還是非常值得嘉獎的。」
「不錯,你晉級了。」老爺子輕飄飄道:「恭喜。」
閔初走進觀戰廳休息的時候,臉並不好看。
他的銳氣被狠狠地銼了一通,而且還是在所有人面前。
他正準備去找檸檬茶,卻差點撞上門口的大高個。
「閔初。」拉斐爾抬手按住他的肩,語氣平淡道:「等一等。」
他攤開掌心,裡面靜靜躺著一枚創口,也不知道是什麼時候準備的。
「你……你怎麼會發現……」閔初愣了下,想要抬手接過:「謝謝……」
拉斐爾掌心一撤,直接半蹲下來,作麻利地幫他綁在了食指上。
剛才在理蟹棒的時候,這小男孩便被尖銳的邊緣劃出指甲長的創口,但他只是飛快地借著清理食材的功夫沖了沖水,便面不改的繼續做了下去。
他的眼神寧靜而又溫和,讓人忍不住放鬆下來。
三天以後,便是最後一場的篩選賽了。
最後剩下來的十二個人,將進正式的比賽環節,面對更加嚴苛的考驗與選拔。
容玉略一算,這棟樓里住著的十三個冠軍里,至有六七個都價不凡,不是為連鎖餐飲業的巨頭,就是拿著百萬年薪,同時瘋狂出書參加各種節目。
第一屆世界級的廚神對決,恐怕是前無古人後無來者,將會為他們帶來難以想象的名氣。
這一開始就是文思豆腐、生殺帝王蟹,後面還要怎麼折騰他們?
難道要把他們拎到懸崖上,一邊走鋼一邊做飯嗎???
癱在沙發上,頗有些頭疼地抿了一口蜂雪梨水。
現在氣氛越來越張,剛開始那會兒大廳里全是說笑喝酒的人,現在連進廚房練手都要排隊領號,每個人限時一個小時。
平時能見到的對手越來越,恐怕駕車去了別的地方鞏固技。
了手腕,不合時宜的想起了那盒桃餅乾。
門突然被敲了兩三聲,傳來了悉的聲音。
「在麼?我是拉斐爾。」
容玉猶豫了下,還是起走了過去。
雖說有布麗安娜警告在前,可還是覺得,這個人還不錯,可以做朋友試試。
門一打開,穿著寬鬆T恤的義大利小哥出現在面前,姿態隨意的倚在門邊,脖子間的銀十字架在下熠熠生輝。
「嗯……謝謝你之前送我的餅乾。」容玉憋了半天,還是略有些局促的開口打了聲招呼。
「中國似乎有句話……禮尚往來?」他笑著撓了撓頭,翡翠的眸子閃閃發亮:「可以教我刀功麼?」。
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