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《美食從和麪開始》 第004章 雞骨湯燴麪

徐拙並沒有發愁多久,腦子裡就蹦出一個想法出來。

關上店門,他騎著電車迅速趕到菜市場。

來到一家賣的攤位前。

“給我來十斤今天剛剛剔好的骨架,越新鮮越好。”

攤販老闆很是痛快。

“還真是來巧了,剛給人剔了十來只大公架子還沒收起來呢,你等著啊小徐,我去包好。”

整個菜市場,沒人不認識徐拙。

這倒不是因爲他長得帥,而是因爲徐拙的爺爺在這裡留下的威名太盛。

四方面館從創立之初,徐拙的爺爺就定下規矩。

不管掙與否,麪館用的原材料絕不能以次充好。

當年,老爺子每天都要在菜市場挑選半天,才能把當天要用到的原材料給買齊。

久而久之,整個菜市場都認識了徐拙的爺爺。

再後來,採買的活兒就換了徐拙的老爸。

剛開始沒經驗,被幾個菜販子給坑了。

結果老爺子拿著菜刀從四方面館一路跑來跟他們理論。

嚇得那幾個小販差點尿子,從此再也不敢跟徐家的人耍心眼。

骨架包好,徐拙又讓攤販稱了兩隻剛剛宰殺好的老母

付錢之後,徐拙就一溜煙的直奔四方面館。

到了店裡,先給湯桶中加滿五十斤水,直接開燒。

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接著他把骨架斬大塊,兩隻老母也同樣剁開。

架上大鍋,加冷水,把骨架和塊一腦的放進去,開火焯水。

水開後撈出,用溫水清洗一遍。

等湯桶裡的水開了之後,下湯桶中。

大火熬煮一小時後轉小火。

中間他加了一些洋蔥生薑和香蔥結,別的大料調料全都沒加。

這樣熬煮出來的骨湯,香味兒濃郁,極爲鮮

在熬煮的過程中,徐拙總算是弄懂了以前熬湯的誤區。

比如焯水後的塊不能再接冷水。

比如熬煮的整個過程不能蓋鍋,這樣有利於異味的揮發。

這些小技巧,他以前完全不懂的。

熬湯的時候,徐拙也沒閒著,把一個個的碗擺好。

依次在裡面加海帶和豆腐

這是店裡涼拌菜的原料,店裡一直都有。

等會兒燴麪出鍋,直接盛麪條和湯,再加一勺上午剩下的麪條滷就大功告

燴麪中按說是不能放麪條滷的,應該是羊片或者牛塊。

但是現在店裡沒有,徐拙只能這麼“混搭”。

準備工作做好之後,骨湯也熬得差不多了。

徐拙耐心的坐在櫃檯後面,等著吃晚飯的顧客上門。

五點半,兩個俏麗的影來到店裡。

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“帥哥老闆,我們又來了,有什麼好吃的給我們端上來。”

徐拙擡頭一看,居然是中午那倆問他要微信號的高中生妹子。

這才五點多就來吃飯,現在高中生力這麼小了?

“兩位請稍坐,今天晚上店裡主打的是燴麪,你們可以嚐嚐,味道絕對跟平時吃的不一樣。”

在他說話的時候,於可可和孫盼盼直勾勾的看著他,一臉的花癡樣。

徐拙一看這架勢。

得,也甭說那麼多了,趕做飯去。

等他去了後廚,於可可扯了一下孫盼盼。

“沒想到他這麼帥,今天來你家真是來對了。”

“對啊對啊,這麼帥的小哥哥,真想把他抱回家……”

“盼盼,以後你來咱家時候跟我說一聲哈,我陪你一塊兒來。”

“切!想看小哥哥就明說,幹嘛拐彎抹角的?”

“我路癡,你不帶著我,我找不到這裡……”

徐拙來到後廚,往煮麪用的小鍋里加了半鍋骨湯,大火燒開。

湯在鍋裡翻滾的時候,徐拙拿著一片燴麪片,平放在兩手中,大拇指按著燴麪片的兩端。

一邊上下甩一邊拽開。

等燴麪片變長變薄的時候,用手指快速把面片撕開,燴麪片就變了寬麪條。

鍋中,再繼續扯麪片。

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預估了一下兩個孩兒的食量,徐拙下了四片燴麪。

一人四兩的面,絕對夠吃。

面片全部下進去之後,徐拙又丟進去一把小青菜。

煮一分鐘之後撈出。

分別盛到兩個大碗中,然後澆骨架湯的湯

這個湯不是煮麪條用的骨湯湯,而是從湯桶中直接盛出來。

煮麪鍋裡的骨湯,因爲經過了長時間的沸騰和煮麪,大部分的鮮香味兒已經揮發,剩下的都滲進了麪條中,已經沒啥味道了。

濃郁的骨湯上剛剛出鍋的麪條,骨湯的鮮香味兒頓時被滾燙的麪條給激發出來。

聞上去就讓人流口水。

最後,再放一勺牛滷湯,醬香濃郁的牛塊搭配上潔白的麪條,視覺上就給人很好的

剛把面端出來,倆小姑娘頓時眼前一亮。

“哇,好香,這味道真好。”

其實兩人並不是多,只是回家時候路過店門口,看到徐拙一個人在店裡,就想逗逗這位帥哥。

沒想到他做的燴麪賣相這麼好。

倆小姑娘幾乎同時掏出手機,打開相機。

對準燴麪,咔嚓拍了一張。

食嘛,就得拍下來,發朋友圈好好炫耀一下。

拍完後,於可可拿起筷子,嚐了一口面。

而孫盼盼則是用勺子盛了點湯送口中。

“唔……這面好好吃,好勁道!”

“湯也好鮮,好像是湯,味道真好。”

兩個姑娘一邊吃一邊小聲談論著。

完全忘了們之前衝著徐拙來的。

徐拙站在櫃檯後面,臉上帶著笑意。

作爲一個廚師,沒什麼比自己做出來的食被人認可更讓人高興的事了。

這倆小姑娘運氣真好,剛做出燴麪就來了。

“咕嚕嚕……”

於可可捧著比臉還大的麪碗,滋滋的喝完最後一口湯。

依依不捨的把碗放下來。

孫盼盼出小鏡子照了照。

確認牙齒上沒有菜葉之類的東西之後,擡頭衝徐拙甜甜一笑。

好像剛剛虎撲食的是別人一樣。

“小哥哥,多錢啊,你做的面真好吃。”

“一共二十,喜歡就常來。”

付了錢,倆拍了幾張徐拙的照片。

藉著店裡的WIFI,發了朋友圈微博空間炫耀一圈,這纔跟徐拙揮手告別。

兩人剛走,狗系統就開始刷存在了。

“恭喜宿主獲得兩位回頭客青睞。”

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