“大姐,你們回來了,你們從山上帶了什麼吃的回來給我繁文兩人吃沒有。”謝繁日和謝繁文兩只小的,哄完小乖睡覺之后,他們兄弟兩人在堂屋里頭耍著,謝繁日見到他大姐他們回來之后,他連忙的奔了上去問道。
“繁辰摘了些刺苔,你們湊合著吃,大姐這立馬去做飯了。”謝繁星從繁辰的背簍里面取出一把繁辰摘下來的刺苔遞給謝繁日道。
“大姐,我幫你打下手,順便你教一教我做菜唄!”
“好。”
來到廚房之后,謝繁星先是起鍋燒水,大米下鍋煮至五,再用筲箕撈出,瀝干水,此時才將之前曬干的番薯拌于剛撈出的米飯,用木甑蒸就行了。
謝繁星在蒸番薯飯的同時,讓繁月擇菜,把蕨菜上面的花摘掉、野蔥去、魚腥草洗凈、水芹菜洗凈,把洗凈的菜放一旁備用。
謝繁星心中已經打算要做什麼菜了。
清炒水芹菜、蕨菜炒野蔥、香椿蛋餅、涼拌折耳、現炒小河魚、紅燒泥鰍、炒田螺、油淋、雜。
“繁月,你把田螺的尾部砸開來,到時候好方便味。”清炒水芹菜、蕨菜炒野蔥、香椿蛋餅、涼拌折耳、油淋、雜這六個菜比較好炒,費不了多功夫,現在都已經洗凈,待會只要空出灶臺出來,就可以開摟炒菜了。
就是現炒小河魚、紅燒泥鰍、炒田螺比較難弄,小河魚和和泥鰍還要用剪刀開膛破肚,取出臟出來。
田螺要剪掉尾,再過水,炒起來也要煮不短的時間。
所以,謝繁星打算先炒耗時間最久的菜,其他容易炒的菜快,也不會讓先炒的菜涼掉的。
“大姐,就是這樣子嗎?會不會砸開的有些大,待會影響大姐炒田螺的。”謝繁月手上一下子沒控住力氣,把一田螺尾部砸開了一大半,約的見到田螺里面的了。
“不會,砸開田螺尾部,就是為了方便田螺味,砸開多都沒關系,只要砸開了就行了。”謝繁星只看了一眼,就專注剪開小魚條腹部,取出臟了。
本來田螺尾部用老鼠鉗或者鋒利的剪刀剪開,用不著砸。
但是他們家只有一把剪針線的剪刀,要是用來剪田螺,那就要廢掉這把剪刀了,為了省時省力,保住剪刀,謝繁星只好讓繁月用石塊砸開田螺尾部了。
謝繁星左手拿魚,右手拿著剪刀,手腳麻利的剪開小魚條腹部,取出弄臟出來,剪完小魚條開始又剪泥鰍去了。
這些泥鰍,還是謝繁星在水田水渠放地籠的時候,時不時收上幾條泥鰍上來,這月許下來,收獲了有不,剛好可以做一頓吃。
泥鰍比較難理,謝繁星先是把泥鰍裝起來,摔打幾下,把這些泥鰍弄暈之后,再從灶臺之中取了一些石灰來,撒泥鰍中。
這樣做既可以祛除泥鰍上的粘,又不手方便謝繁星剪開泥鰍腹部,祛除泥鰍里面的臟。
謝繁星順著橫口中間,沿泥鰍腹部一直剪下去,將臟理干凈放水中清洗即可。
“好了,菜咱都準備好了,番薯飯也蒸好了,咱開始炒菜了。”理好所有要準備的菜后,謝繁星見番薯飯已經蒸好了,讓繁月把蒸好番薯飯的木甑端到堂屋前去,開始起鍋燒水。
做的第一道菜,香田螺。
田螺冷水下鍋,放蔥姜去腥過一遍水。
過了一遍水的田螺再撈出來,清洗干凈,瀝干水就可以炒了。
起鍋燒油,油溫五熱,放姜蒜、桂皮、八角、香葉、干的辣椒條下去香,香之后再放田螺下去翻炒幾下,再放水下去煮個十幾分鐘之后,再收放辣椒、紫蘇葉翻炒幾下,最后撒上蔥花就可以出鍋了。
只是,隨著蓋上鍋蓋煮的時候,放里面的桂皮、八角、香葉煮出味來,那香味濃郁,吸引在堂屋的謝繁他們忍不住鉆進了廚房,向正在煮田螺的鐵鍋。
“哇!好香啊!肯定好吃的。”謝繁文眼的向冒著熱氣正在煮田螺的鐵鍋道。
“你們嘗嘗,看好不好吃。”謝繁星揭開鍋蓋,那香味更加的濃郁了,讓弟妹眼的忍不住往鐵鍋那邊湊。
就連謝繁月也是如此。
“大姐,這個咋吃。”之前他們吃的都是煮開挑出的田螺,用來炒洋姜的,此時的田螺是帶殼的,讓謝繁文有種無從下的覺。
看著眼前無從下可吃,謝繁文皺著一張臉,滿是苦惱的。
那樣子看著謝繁星有些好笑道:“就是這樣吃,舌尖頂住田螺的上頭,再一吸,這田螺不就吸出來了,不過記住尾部不要吃。”
“我吸出來田螺了,真好吃,這吸出田螺里面的湯水,那滋味老味又香又辣。”謝繁文這個吃貨,第一個吸出這田螺來,他好吃的迫不及待的出去拿第二個田螺吃了起來。
謝繁月幾個這一吃,好吃的停不下來,一個接著一個吃。
只是,謝繁星盛出許田螺只是讓他們試一試味道的,本沒多,一下子就吃了,這讓他們有些意猶未盡。
“先端出去,待會再慢慢吃。”謝繁星拿來一個大木盆,盛了大半出來,讓謝繁月端出去。
洗鍋繼續炒下一個菜。
小魚條煎兩面金黃,再放干辣椒、姜蒜下去香,在放點水煮一煮,調味就可以出鍋。
泥鰍煎至兩面金黃。鍋中留有煎泥鰍的油,下姜蒜末炒香,加水燒開,加許糖提鮮,收調味便可以出鍋了。
香椿過水煮開……。
做完最難的三道菜,剩下的幾道菜都沒費謝繁星多時間。
就把清炒水芹菜、蕨菜炒野蔥、香椿蛋餅、涼拌折耳搞定了。
謝繁月姐弟幾個人,打自從吃了謝繁星做的香田螺之后,他們一個個的待在廚房里頭就沒出去過,他們眼睛直直的盯著他們大姐手腳麻利的做菜。
每每做出一道菜出來,謝繁星見兩只小的眼的盯著自己出鍋的菜,謝繁星都有些好笑,還是從鍋里頭盛出一些菜出來,讓他們試吃一下。
這讓他們更不想出了廚房,這也導致以后只要謝繁星做菜之后,他們姐弟都爭著搶著要幫他們大姐打下手的。
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