一輛馬車一百多兩銀子,買的起。

　沈羲和是不用坐馬車，但顧筱常常出門，有輛馬車方便一點。

　顧筱子往前傾了一點,“咱們有錢，能買得起馬車。今天下雪呢，等雪停了，雪化了再說。”

　顧筱很早之前就想要馬車了,出門方便,因為劉家的瓷窯,莊子都在郊外，離著有二十多里地。

　每次出門都要去車行租車,一回要二錢銀子,租來的車有的車軸聲音大,吱呦吱呦的，有的被別人用的里面可臟了。

　租用,沒法子挑三揀四。要是能有自家的馬車就好了,去哪兒都方便。

　顧筱一定給收拾得干干凈凈的，最好車里有屜,可以放兩本書,放小零，再來一張小桌子，上面放小炭盆,燒水煮茶。

　顧筱：“有馬車就得有車夫……”

　沈羲和顧筱的腦袋，“我去辦,不用你心。”

　“既然買就買一個大點的。”買莊子花了五千八百兩，顧筱手里還有余錢四千兩。

　給沈羲和拿了二百兩，然后慢慢算剩下的花銷,“過年各家要備年禮，也能收不，再攢攢就把手工坊的鋪子買下來。”

　禮尚往來，沈家還會收禮，還有宮里的賞賜。

　今年沈羲和去參加宮宴，上次興許會多一點。

　顧筱最喜歡綢緞首飾，哪怕平時戴的，放在首飾匣子里，時不時拿出來看一看也好的。

　沈羲和：“那買大一點的。”最好是以后有了孩子，一家人也能出去玩。

　兩人又說了會兒話，便吹燈歇息。

　雪花簌簌，半夜里還有厚雪垮樹枝的聲音。

　次日雪還下著。

　沈羲和一早就去上職，陳氏們沒出門，在堂廳點著燈商量大事。

　開火鍋店。

　火鍋店和食肆不一樣，沈家食肆的東西都便宜，吃頓飽飯一百個銅錢足矣，但要想在盛京城的大酒樓吃頓飽飯，沒幾兩銀子下不來。

　一壺好酒，幾道好菜，就是那些私房菜館子，吃一頓也要一二兩銀子。

　可盛京城的員一月俸祿是有數的，沈羲和正三品員，一月三十五石米，折合銀子三十七兩，一個月俸銀夠吃幾頓大酒樓。多是靠家里夫人打點各種鋪子，莊子，這才將將維持著一大家子的運轉。

　陳氏雖然沒去酒樓吃過，但聽過，大酒樓一道菜要幾兩銀子，不知道里面菜多好吃，不過啊，家里煮的火鍋就夠好吃了。

　顧筱過來的時候陳氏們已經列了半張菜單了，都是昨晚桌上擺的，羊片，牛片，各種蔬菜，魚丸蝦丸。

　陳氏招呼顧筱坐下，“小小你看這樣行不。”

　顧筱坐下來，看是沒問題，但不住細看。

　以前沒開過火鍋店，但是去過不，就拿牛羊來說，自家吃，買什麼都行，但往外賣，各個位置的口是不一樣的。

　還有羔羊，越老越柴。

　而且買牛隨緣，攤有時有，有時沒有。

　菜品還是太過單調，還有炸，，蝦，肚，都可以涮著吃。

　菜單其實并不好做，價錢也不好定。

　再有就是湯鍋，沈家煮火鍋用過鹵湯，湯，排骨湯，羊湯。

　反正什麼湯都能煮一煮，要是開火鍋店湯底不能隨便，清湯，辣鍋。

　最好是牛油煮的湯底。

　除了火鍋菜，還得有涼菜，鹵味也能涮著吃。

　虎皮爪，豬蹄，鹵腸，涮著吃，裹一層辣油麻醬，指定好吃。

　顧筱道：“嫂子，鋪子和裝潢讓大哥去弄，咱們就在家里試菜吧，這上面的菜式有點，咱們多試幾樣。”

　沈大郎又有用武之地了，裝潢他最在行，只要給張圖紙，絕對做出一模一樣的來。

　除了裝潢還得訂鍋，買炭火。

　煮火鍋要用碳爐子，在屋里吃，煙不能大，所以炭火要選好的，炭盆的樣子也得重做，鍋要打上沈家的字樣。

　反正這些事有沈大郎沈二郎做，顧筱們就在家里安安心心地試菜，爭取年前把火鍋店開起來。

　于是這幾日，沈家一日三餐全是火鍋。

　早上火鍋湯底煮面條下蛋，中午涮鹵菜，晚上涮各種類。

　爪炸過，一層虎皮，然后下鍋鹵兩個時辰，這樣吃就很好吃了，再放辣鍋里，滋味絕佳。

　鹵豬蹄耙，還有就是鹵腸。

　豬大腸清洗費勁，醋，堿面，就要半天，上面的油脂還要去掉，最難的是味道大。

　陳氏皺著眉，“這玩意能好吃嗎。”

　沈家最窮的時候也沒買過豬大腸吃，這東西不好清洗，家里吃都吃不飽，哪兒有糧食調料洗大腸。

　不過大腸賣的倒是便宜。

　顧筱道：“應該好吃，嫂子你想呀，豬好吃，把這個洗干凈，又放那麼多調料，不好吃都難。”

　豬大腸，豬耳朵，炸過的排骨，一起放大鍋里鹵，鹵完放涼，等著人齊了吃飯。

　陳氏們原想開火鍋店就那樣，把家里吃的擺上去，誰知道這麼費事。

　可一吃上，切小段的腸裹了紅油，又蘸了麻醬，又香又。

　鹵味辣味，還有一層麻醬味，在里嚼呀嚼，下一筷子還是到鹵腸里去。

　顧筱調了幾個蘸碟，香油碟，麻醬碟，原湯碟，里面加了好幾勺蒜泥。

　香的不得了。

　試菜不能顧著吃，得挑哪兒的味道不對，要用小本子記下來。

　方子配比，擺盤，一盤菜放多東西，要忙的事多著呢。

　鹵味涮著吃味道一絕，顧筱讓們試別的。

　蝦肚。

　牛不好買，肚就更了。

　不過下水不貴，買的人又，這才讓二娃把肚買回來。

　涮肚講究七上八下，這樣涮出來的口才爽脆。

　蝦口也偏脆，和家里打的蝦丸不一樣。

　顧筱在家里試了幾天菜，等雪化了，火鍋店的菜單也定下來了。

　鍋底有三種，清湯紅油和鴛鴦。

　清湯鍋是用豬大骨，排骨，老母還有各種菌菇燉的。

　紅油辣鍋是用清湯加上辣椒花椒牛油炒的。

　鴛鴦鍋兩樣都能要，就是怕來一桌人，有人吃辣，有人不吃。

　鍋底都是一兩銀子，菜分為涮菜和涼菜。

　涼菜有麻醬黃瓜，罐頭，鹵牛。

　涮菜又分兩種，鹵菜和現切的。

　鹵菜有虎皮爪，排骨，鹵腸，豬耳朵。

　羊羔，羊，牛蝦，，魚丸蝦丸，肚面條，豆皮條，還有各種蔬菜切盤。

　酒水賣啤酒葡萄酒和果茶。

　類價錢最貴，一盤半兩銀子，其他的菜類便宜些，一盤一兩百文不等。

　兩個人過來吃，點一個鍋底，兩盤，兩盤菜，一份面條，就能吃得好。

　差不多花三兩銀子

　蘸碟都是不要錢的，麻醬蒜泥這些調料放在堂廳的桌子上，自拿自取。

　點菜也不像以前，一桌一張菜單，想吃什麼打個勾，到時小二過來對一遍。

　然后上菜涮火鍋。

　這幾天沈大郎沈二郎早出晚歸，還從人牙子那兒買了兩個人，食肆的活全給他們了。

　顧筱們就忙火鍋店的事。

　租鋪子，桌椅銅鍋，配套碗碟，十幾天，就下去了七百多兩銀子。

　這錢是從公中出的，周氏既然同意開火鍋店的事，在錢上就不會小氣吧啦的。

　只是叮囑小輩們好好干。

　十一月底，顧筱坐著新馬車去城東的火鍋店。

　新馬車又大又寬敞，里面擺了好幾個乎乎的枕頭，車座墊子是羊的，深藍，上面是向日葵花紋。

　從沈家到火鍋店要一刻鐘，有馬車去哪兒都方便。

　火鍋店還沒開業，但里面熱熱鬧鬧的，三層的酒樓，一年要租金五百兩銀子。

　一樓六張四人桌，兩張六人桌，二樓三樓是雅間，總共七間，最多能坐十個人。

　火鍋店的裝潢和食肆差不多，門口掛的招旗，上面寫著沈家老火鍋。

　招旗另一面是顧筱畫的火鍋樣子。

　桌椅都是深木，門上掛著厚簾子，每桌旁邊都有燈盞。

　菜單就放桌上，用過一次就不能用的東西肯定不能回回手寫，顧筱刻的木板，刷上墨，想印多印多。

　酒樓已經不見原來的樣子了，沈大郎功不可沒，廚房院子家都新打的，庫房也收拾得干干凈凈。

　“還缺什麼跟我說，還有不木料。”

　陳氏瞥了他一眼，“行了，好的，多虧了你，不然得花不錢。”

　家里幸好有個會做木工的，不然吶，裝潢又得花幾百兩銀子。

　沈大郎嘿嘿笑了兩聲，“給家里干活不要錢。”

　陳氏：“行了，你功勞大，快看看哪兒還沒收拾好，明兒就開業了。”

　雖然開業第一天沒幾個客人，但心里還是張。

　顧筱轉完一圈從樓上下來，“大嫂，明天開業炭火要注意，火到油酒容易濺出來，菜好吃不好吃的不重要，千萬不能吃出事兒來。”

　陳氏重重地點了下頭，“我都記著呢。”

　火鍋里的湯是滾燙的，木炭是燒紅的，一下了不得。

　做吃食生意不能惹上司，這千萬得小心。

　在家吃火鍋熱熱鬧鬧的，家里人也不是鬧騰的，就沒想過這事兒。

　開火鍋店就得什麼都考慮到了。

　李氏笑了笑，道：“都是來吃飯的，咱們說清楚，好好說，不會出事的。”

　顧筱點點頭，明天生意還不知道怎麼樣呢，安云們都有孕了，也不好過來捧場。

　吃火鍋，邊吃邊聊，說得半個時辰，吃的慢的要一個時辰。

　一天其實招待不了幾桌客人。

　等收拾得差不多了，顧筱準備回去，陳氏把住，“小小，咱們把分給定了吧。”

　作者有話要說：晚安啾咪！

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