九月十二,黃道吉日,宜土、上梁。
劉族長說辰時正是吉時,適宜開工。
要土造房,得祭祀天地。所以天不亮王氏和汐就起床了,殺了一只和一只鵝,開膛剖肚拔,費了好一番功夫。
昨日在鎮上買的豬頭,晚上就已經燜在大鍋里了。這種燜燒很見功夫,不能將豬頭燙爛了,又得煮。這種燒柴禾的功夫,王氏這樣燒慣的就能把握了。
和鵝收拾好以后,將豬頭撈出來,再將和鵝放到大鍋里燙到半。
汐來到劉家這麼久,一直都說燒小鍋做菜燒飯。另一頭的大灶是燒大鍋的。平時只有燒水洗澡時才會燒大鍋。這次兩口大鍋都派上用場了。
豬頭、全和全鵝,作為三牲貢品。
這種祭祀得家中男子來燒香祝禱。
劉衡不在家,在劉族長安排下,三叔公一早來到劉家,幫王氏兩個來擔任主祭,劉族長親自帶著劉大柱等人幫忙。
一早在空地上擺下香案,三叔公點上香燭,拿了三支清香在手,跪在香案前喃喃祝禱。
汐在邊上聽著意思無非就是打擾了土地爺安寧,備了祭禮獻上,請老天爺和土地爺保佑施工順利。
等三叔公祝禱好,將香到香爐里,再燒了錫箔黃紙之后,邊上劉大柱先點了三個大炮仗。
三個大炮仗,依次砰一聲竄上天,再啪一聲散開。每個炮仗都是兩響,俗稱二踢腳。
這聲音真的很響,汐捂住耳朵,王氏將攬到懷里,免得炮仗灰落上。
大炮仗響過后,就點起小鞭炮。
這次買了一千響的小掛鞭,點燃捻子后,就是一陣噼里啪啦響,將塵土都炸飛起來。很快,空氣中就飄滿了這種煙火味。
汐很久沒看過點炮仗放鞭炮了,覺很親切。這麼一陣響,好像真的所有邪祟都趕走了。
造房子土這種事,在村里也是一件熱鬧事。
村里人都會來圍觀,尤其是孩子們。
孩子們就等著放小鞭炮的時候,等鞭炮聲一停,就呼啦一下圍到地上,一個個撅起小屁認真尋找還沒炸過的小鞭炮。
這種沒炸過的,要是把里面的火藥倒出來,點火一燒,冒出一串火星,就像低配版的后世的手持煙花。
當然,要是捻子還在,就直接拿香頭一點,一陣青煙過后就是噼啪一聲脆響。
等孩子們搶完鞭炮,三叔公招呼王氏快點來收掉香案,汐拿了桌上的果盤,抓了花生瓜子遞給看熱鬧的村民們。
大家嘻嘻哈哈接了,打聽這房子要造什麼樣,幫著推算工期要多久。一個個說得熱火朝天。
等香案收走,劉族長和三叔公拿著鋤頭,在空地上帶頭先砸了一鋤頭,表示土完。
劉大柱帶著工們就接著過來開始忙著挖土,打地基。
到此,造房的準備階段結束,算是正式開工了。
劉族長和三叔公都是村里德高重之人,他們兩人來幫忙工,在村里,絕對是給劉衡做臉了。
王氏將祭祀撤下來的肋條切了掌大的兩塊,拿大葉子包了送給劉族長和三叔公,表示謝意。這種是喜,要是請外人來主持祭祀等事,那是一定要給的。接的人也不會推辭。所以,劉族長和三叔公都接了。
造房子對村里人來說,是一家的大事。這事不僅耗錢,還很費力。因為請人干活不僅要出工錢,還得管飯。
客氣點的人家,會管兩頓飯,再額外供下午一頓點心。家底略差的,就只管兩頓飯。
來干活的都是壯勞力,吃的都多。
王氏早就與汐商量過了,他們家是肯定要額外供點心的。
所以,這邊開工后,王氏就帶著汐匆匆回到家,開始忙活午飯。
有了早上三牲貢品,午飯的菜還是不用發愁的。
家里早就把飯甄拿出來洗干凈了。一早王氏先按煮粥一樣煮了一大鍋粥,等米略開之后,將一大半的米粒用爪籬撈出來,倒到飯甄里,然后將飯甄拿到鍋去蒸著。外面大鍋里繼續煮粥。
這樣一來,飯也煮好了,大鍋里的米湯很多,還可以盛出來,吃飯前后喝上一碗,既解又有營養。
王氏說這種粥撈飯,家里人多的時候吃起來方便。
汐學到了一招,記下王氏的做飯步驟,打算明天手來做。
午飯的菜不能馬虎,畢竟是開工第一頓飯,菜得多點。
汐算了一下人頭,劉大柱帶著四個工,再將三叔公和劉族長請來,一桌七個人,堂屋的八仙桌剛好擺一桌。
這樣,每樣菜就不需做兩份了。
王氏在邊上打下手,將和鵝都剁小塊,再將豬頭剖開,大骨頭取出來。
這幾樣菜肯定不會一頓吃完。掌勺的事汐一力承擔了。
王氏忙活著準備素菜。
出汗多要下飯的話,肯定得紅燒。汐在大鍋里用砂糖炒了糖,然后將鵝下鍋炒勻,加了蔥姜蒜料酒和醬油,翻炒之后加了鹽,直接加沒過鵝的水,就在大鍋里燜煮著。
豬頭不,豬臉、豬舌頭、豬耳朵……以前最喜歡吃涼拌豬耳朵了。可是古代講究重味好下飯,索用八角、桂皮、蔥姜蒜、醬油、鹽等調味之后,燒了一鍋鹵,然后將鵝腸、鵝肝、胗、心等所有臟和豬耳朵、豬舌頭都放進去,后來又丟了老豆腐、豆腐干進去,直接做一鍋鹵味。
因為之前都燙了半,這鹵味做起來很快,汐拿筷子夾起來看東西都了,找個瓦盆將類都撈出來,鹵撇干凈油沫倒到另一個盆里。
這鍋鹵可得仔細收著,接下來管飯的這段時候,打算時不時做一鍋鹵味。反正葷素都能做,方便還下飯。
王氏看汐這一鍋燉,還有點擔心味道。汐切了豬耳朵,讓嘗了一塊后,也覺得這味道好吃,做起來方便。
汐將鵝腸、腸切小段,鵝肝等切片,拿大盤子依次碼好,一盤鹵味拼盤就做好了。
鄉下人家擺盤好看是次要的,最主要的就是得量足。所以,汐這個鹵味拼盤一看就是滿滿的。
豬舌頭等幾樣先放著,等晚飯吃。
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