白小白已經把鑲嵌豆芽的孔。 .
按照系統的做法,這些鑲嵌好的豆芽,需要放冰箱冷藏冰鎮。
白小白做完這個步驟后。
接下來是是火焰料理了。
系統制作的鑲豆芽的方法,并不是野史記載慈禧太后吃的蒸鑲豆芽。
系統采用的方法是高湯汆燙。
因此,白小白需要先煮一鍋濃濃的高湯。
將剔了的骨,和帶的骨,以7:3的例,放燉鍋,加山泉水,兩片生姜片,許些料酒熬煮。
除了外,煲高湯的重要配料是金華火。
系統提供的金華火,狀如琵琶,澤金黃,皮印著雪舫蔣的印記,是方正品無疑。
白小白用手機百度了一下金華火的詳細部分分割圖解。
按照部位不同,金華火的,從向,分為火爪,火踵,方,方和滴油。
“方”的火纖維均勻致,的質量最好,一般是用,主要可供制作切大片、花形片等。
“火踵”可作整料燉或切塊、切半圓片、圓片等,大都帶皮食用,一般料理這部分的火要求火功要足。
“方”所占火的重量與方相仿,通常作切、片或條塊,口咸香有嚼勁。
“火爪”、“滴油”這部分的骨頭,筋皮較多,而且鹽分油分較高,一般燉湯最佳。
至于火皮和火骨,雖不能單獨食用,但鮮香味極濃,可與其他原料混蒸、也可以熬湯,作提味增鮮之用。
白小白拿起整金華火,剔除不可食用的黃發酵層,然后開始按照五種部分,用麒麟黑斑刀肢解火。
咔啦咔啦——
麒麟黑斑刀相當鋒利,斬斷堅的金華火也不在話下。
金華火的作用是吊高湯。
燉鍋的湯咕嚕咕嚕燉開了,香氣撲鼻,吸一口,滿腹清香。
白小白揭開鍋蓋。
不虧是用龍門胡須的煲的高湯。
湯清亮,湯面還漂浮薄薄一層淡黃的氨基酸油脂,是看著聞著,讓人胃口大開。
白小白將斬好的金華火的火爪,火踵,方,方和滴油的,按照1:2:3:1:3的方例投放燉鍋。
在華夏有的大酒店,也會用金華火吊高湯的習慣。
不過一般從本考慮,他們極用頂級火吊湯,一般都是等檔次的較多。
這是白小白第一次用金華火料理食材,而且還是頂級的,他也不知道吊的高湯口如何。
加了金華火,繼續慢火細細煲煮湯。
一陣濃郁的高湯香氣從鍋蓋邊緣,不斷撲騰而出。
實在濃香無。
白小白細細嗅聞兩口,口水都要從角邊流出來了。
此香氣估計神仙聞到,也會忍不住下凡吧。
白小白的鼻尖幾乎都要到燉鍋了,相當猥瑣。
與此同時。
本來坐在外面淡定玩手機的高超,再也不淡定了。
他知道白小白在廚房搗鼓新品,是不知道這究竟是做得什麼,怎麼會香到這種程度。
king靈礦朗——
白小白在廚房已經吊好了火湯,并加了海鹽調好味。
在燉鍋的火湯,因為油脂的關系,湯的表面溫度超過100攝氏度。
白小白將穿好豆芽,倒燉鍋,迅速汆燙。
豆芽本屬于容易料理的食材,只要稍微燙一下,涼拌吃都可以。
因為豆芽穿了細細的,所以白小白要稍微汆燙一點點。
吸足了火湯的豆芽,潔白如玉,亮無,潔白的可以清楚看到里面穿的紋路。
白小白汆燙好了鑲豆芽后,清冷的電子音在腦海響起:
【宿主,盛裝鑲豆芽的,已經出現在食專柜,請查收。】
白小白打開專柜,果然在里面看到了一個嶄新的。
這個是個瓷盤,整潔白如玉。
白小白了一下質,細膩通,應該是骨瓷無疑,在瓷盤邊緣還鑲嵌一道金邊。
金邊骨瓷。
不會是純金邊吧。
清冷電子音很快介紹道:
【英倫國皇用金邊骨瓷,用等牛骨混合阿爾卑斯山雪山冰層黏土燒制而。】
【如白,細膩溫潤,骨瓷通過特殊的黑科技化理,堅固耐用防摔,永不破裂,永不產生裂紋,盤面邊緣采用獨特安全的金鑲邊工藝,在骨瓷邊緣鑲嵌純金金邊,高端奢華檔次。】
真的是純金邊。
系統雖然提供的都很牛哄哄,但是像這一次這麼奢華的也是相當見。
白小白覺得系統用這麼奢華的金邊瓷盤,那這道鑲豆芽料理價格肯定不便宜。
不會貴出新天際吧。
收了收思緒,白小白把汆燙好的鑲豆芽裝在金邊骨瓷。
新品算是制作完畢了。
不用任何點綴,細白的豆芽雖然單調,但是散發出無與倫的香味,讓人不由得垂涎三尺。
白小白拿起原味筷子,夾起一豆芽嘗了一口。
僅僅吃一,白小白無。
不愧是銀芽尖頂,這豆芽毫無豆腥味,細膩清爽。
而細長的穿刺在豆芽里面,這種覺實在是玄妙無。
這種吃法和普通的傳統炒豆芽完全不一樣。
白小白咬一口,發現豆芽清脆爽口,帶著特別的嚼勁,而豆芽里面的,吸足了火高湯。
輕輕一咬,里面都仿佛能流出清爽咸香的湯。
細,夾帶著清爽的豆芽,每一口讓人覺得清爽無。
沒有厚重的調味料。
金華火吊的湯,無一一毫腌制臭味,反而帶著濃重的異香味,把清爽的豆芽的缺憾完全填補了。
濃郁和清爽,在此刻水-融,迸發出味覺的極驗,席卷在整個口腔。
白小白現在什麼話也不想多說,甚至連價格也暫時不想問系統。
他顧著吃這盤鑲豆芽了。
一口接一口,他本停不下來。
白小白津津有味食的同時。
高超在堂廳已經猴急的不行了。
那種聞著食香氣,卻看不到嘗不到的心,別提有多難了。
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