“兄弟，這道菜好做嗎？”

老黃一聽椰子蒸，立馬來了興趣，要是簡單好做的話，回頭有機會在家人面前一手，展示一下高端的廚藝。

林旭說道：

“還真不難，弄一隻小公，宰殺乾淨放鍋裡，倒一些椰進去煮二十分鐘，然後將斬塊放進椰子殼裡，倒煮的原湯，稍微用鹽調個味，放進蒸籠裡蒸半小時，椰子蒸就了。”

老黃眨了眨眼：

“國宴菜啊，居然這麼簡單？”

林旭笑著說道：

“這只是比較家常的做法，國宴上用的椰子蒸比這稍稍複雜一些，比如要骨，蒸的時候還要把椰刮麪條狀，跟放在一起蒸制，這樣不僅味道好，賣相也更加漂亮。”

國宴上的菜品早些年基本上沒太多顧忌，但爲了照顧外賓的飲食習慣，一般都要求不帶骨、不帶刺、不帶殼。

歡迎尼克松的國宴自然也不會疏忽這一點。

事實上，招待尼克松的幾場國宴，基本上都會特意對食材進行骨、去刺、殼理。

西方人的飲食習慣和東方人不一樣，西方人不習慣在吃東西的時候往外吐骨頭、魚刺等行爲，在他們看來這些是很失禮的行爲。

所以他們端到桌上的食，都會在烹飪的時候提前進行理。

老黃一聽就打起了退堂鼓：

“骨？這一項就算了，就我這刀工，估計骨頭沒完，我先把手掌給剁了。”

正聊著，謝保民陪著高大爺走了進來。

“食材齊了麼？”

今天師門齊上陣，高大爺對菜品的準備況很關心。

老黃說道：

“都準備好了高叔，所有菜品都是雙份，青魚我也特意進了兩條十斤以上的，方便你們做燒劃水。”

謝保民把食材檢查一遍，確認沒問題，扭臉看著曾曉琪說道：

“我們準備好了，你們那邊什麼時候可以開始？”

“馬上，燈和收音設備理好就行了，估計最多十分鐘就可以。”

這種節目的錄製都是多機位同時作，導播臺那邊需要把所有音頻視頻信號全都測試一遍，另外聲音也得是立聲，不能是單聲道，很麻煩。

所以別看這些人來得早，但一直到現在，還沒把設備擺弄好。

閒著沒事，林旭看了一下這場宴會的所有菜品，首先是五道前菜，包括五香滷蛋、蛋卷、金華火、東北香腸、冷盤填鴨等菜品。

這種前菜都是小碟子，量很，基本上就是嚐個味道而已。

前菜嘛，純粹就是給胃口活躍一下氣氛，同時讓雙方都稍稍放鬆一下，這裡會第一次舉杯，相互致意。

接著就該熱菜了。

菜的種類不多，而且能現出領導人節儉的一面。

熱菜也是五道，包括芙蓉竹蓀湯、三魚翅、兩吃大蝦、草菇蓋菜和椰子蒸，和五道冷盤正好組十道菜，寓意十全十。

這場象徵著中往新篇章的宴會，完全沒有想象中那麼鋪張浪費。

哪怕領導人最後加了燒劃水，也才十一道菜，名貴的食材也就一道魚翅，而且在當時價格也不是很高。

至於餐後點心，也只有一道杏仁酪，一道糕點，以及一道水果拼盤。

但當時主賓雙方卻很盡興，周總理還拿出了他珍藏多年的茅臺和尼克松分，慶祝這破冰時刻。

據說尼克松到來之前，特意練習了好久的筷子以及中式白酒，對餐桌禮儀也做了很細緻的瞭解。

國宴當天，擔心西方朋友用不慣筷子，大會堂特意準備了刀叉。

尼克松沒用刀叉，而是很嫺的秀了一把用筷子的手法，用實際行表達著他的訪華之旅是帶著滿滿的誠意有備而來。

林旭看完了當年留下的餐單，衝師兄問道：

“現代國宴上的菜品是不是越來越不家常了？”

謝保民端著現場準備的茶水喝了一口：

“也不能這麼說，現代國宴只是從節約、綠、健康等主題出發，兼顧時間把控，菜品方面比較收斂，那麼一堆限制，再加上要造型優雅，所以就只能在小範圍中腦筋，不過國宴再怎麼發展，也不會出現超大的盤子只有一口菜的擺盤方式，中餐有自己的，不會走米其林風格的線路。”

高大爺在一旁補充道：

“一般況下，京城的國宴會節儉一些，地方上舉行的國際重大活，國宴相對盛，因爲這種國宴除了招待外賓，還有宣傳當地的雙重意義，所以會更加隆重。”

正聊著，曾曉琪大步走了過來：

“好了，可以開始了，先拍哪道菜啊？”

高大爺放下茶杯，邊整理自己的廚師服邊說道：

“先拍冷盤吧，這些比較經放，做出來多等會兒也沒事，熱菜一涼味道容易變差。”

幾種冷盤，需要時間最長的應該就是滷蛋了。

謝保民接了半鍋水，把蛋一個個放進去，又撒了兩勺鹽，開始煮制。

煮蛋時撒點鹽進去，能夠有效防止蛋殼破裂。

另外也可以在煮蛋的水沸騰後端離火焰，然後等幾分鐘再煮，這樣也能避免蛋殼在煮制的過程中破裂。

蛋煮上，林旭開始準備做蛋卷。

全國各地幾乎都有用蛋卷起來蒸制的菜品，大部分地方都是卷餡，也有捲土豆泥或者其它食材的做法。

林旭把五花剁餡，加蔥姜鹽水和花椒水等調味品進行醃製。

趁著這個功夫，他打了幾個蛋，攪打時加了一些澱，然後攤蛋皮。

攤好將蛋皮裁切一下，從圓形變正方形，然後將餡均勻的塗抹到蛋皮上，塗抹大概一釐米厚。

接著從一頭捲起來，卷的時候還要注意，了之後積會收，所以要儘可能卷的一些。

這樣蒸好的蛋卷纔不會鬆鬆垮垮的，切片裝盤後的賣相也會更加人漂亮。

至於火和香腸就比較簡單了，東北的香腸是現的，不用準備，直接切好裝盤就行了。

而金華火作爲能夠媲西班牙火的存在，經過多年醃製，最華的上方部位甚至可以生吃。

不過歡迎國宴上並沒有這麼做，而是把火煎了一下。

用西方人喜歡的方式進行烹製，充分表達了領導人尊重西方、追求和平的外理念。

火和香腸這兩道菜比較簡單，不需要特別準備。

倒是冷盤填鴨，這玩意兒就比較講究了，這是把鴨子先醃製再烤制的烹飪方式，跟粵菜中的燒鴨以及金陵烤鴨一樣。

燕京飯店有烤鴨爐，高大爺準備親自去烤鴨爐前進行作，儘可能把菜品完的展現出來。

林旭將蛋卷做好，小心擺到蒸盤裡，再送進蒸櫃開始蒸制。

這會兒謝保民也已經把蛋煮到了八，他將蛋全部撈出來放進冷水中過涼，趁機將蛋殼剝掉，將乎乎的蛋放進準備好的滷湯鍋裡。

“滷蛋不能完全煮，溏心的狀態最好，這既好剝，同時也能讓滷湯的味道更好的滲到蛋部。”

謝保民一邊作著，一邊講解著步驟和要領。

所有蛋全都放進滷湯裡，開火，先把滷湯燒開，然後小火咕嘟著，讓滷湯的味道盡快滲到蛋部。

判斷滷蛋做好的辦法也很簡單，撈出一個切開，整個蛋從外到完全變，就說明蛋已經完全滷，可以出鍋了。

滷蛋一般都是冷吃，切月牙狀，再淋上一點滷蛋的原湯，那滋味既下酒又過癮。

等高大爺把程建設提前醃好的鴨子烤出來，五道前菜的準備工作也差不多告一段落。

這會兒已經十一點了，林旭看了看時間問道：

“是繼續還是下午拍攝？”

五道熱菜用的時間都不太長。

雖然竹蓀、魚翅等食材需要長時間的發制，但現場用的都是提前發好的，不需要重頭開始準備，所以不用趕那麼。

駱嘉耀是整個現場的負責人，他說道：

“那就整理一下開始吃午飯吧，正好相機需要充電，錄製的那些素材也需要保存一下。”

一聽這話，現場的工作人員馬上忙碌了起來。

爲一個打工人，大家太喜歡午休時間了。

同一時間，機場。

沈佳悅抱著墩墩，終於在到達大廳見到了乘坐私人包機回來的陳燕和任傑。

“哈哈哈，燕寶你咋墨寶了？”

見到陳燕，沈佳悅有些不敢相信，走的時候白皙漂亮的姐，如今皮黝黑，還糙了一些。

就連脣也有些乾裂，不知道還以爲從哪逃荒回來了呢。

陳燕就知道表妹會有這種反應，無奈的說道：

“高原地區紫外線強烈，我做好了全套防護，但依然被曬了現在這個樣子……想笑就笑吧，不用忍著。”

紫外線強的地方，被曬黑很正常，當地那些人一個個皮黑黑的，臉上甚至還有高原紅，正是高海拔地區居民的貌特徵。

“墩墩，上車！”

陳燕和任傑每人都推著一臺行李車，每一臺都放著三四個行李箱，一看就是沒在當地買東西。

墩墩跳到行李箱上，小鼻子忍不住吸了吸，然後用爪子拉起了一個紅箱子。

“我大外甥這鼻子真夠靈的，上來就找到了給它買的犛牛。”

陳燕推著行李車來到電梯口，和沈佳悅一路來到下面的停車場，和任傑辦完婚禮那天是開車來的，車子現在還在停車場寄存著。

把所有箱子放在兩臺車的後備箱裡，沈佳悅問道：

“這會兒十一點了，你們準備去哪吃飯？”

陳燕問道：

“今天是不是開始拍攝國宴系列菜品了？”

“對，旭寶和師父師兄拍了一上午，不知道拍了多菜，我原本打算去品嚐的，但爲了接你，忍痛放棄了。”

陳燕有些不信的打量表妹兩眼：

“真的？這有點不像你的爲人啊。”

“沒辦法，誰讓咱是濃於水的親姐妹呢，話說你給我帶了什麼禮？便宜了我可不收啊。”

陳燕把後備箱合上：

“給你帶了當地人習慣配搭的金飾，走走走，先去燕京飯店蹭一頓飯，吃飽喝足了再把禮拿出來，我現在對燕京的食真是朝思暮想。”

雖然出門在外應該嚐嚐當地的食，但每天都是油茶犛牛，讓陳燕多有些吃不消。

相對來說，還是京城的家常便飯更符合的胃口，這或許就是生長環境決定的。

任傑開著陳燕的車在前面帶路，耿樂樂跟在後面，兩臺車直奔燕京飯店，打算去蹭午飯，順便一下國宴的氣氛。

從機場到燕京飯店，差不多得一個小時，等他們幾個趕到，攝製組的午飯基本上已經結束。

今天的午飯是齊振濤主廚做的，是一套豪華版的盒飯。

盒飯爲兩葷兩素，葷菜爲豬蹄燜黃豆、荔枝魚片，素菜爲番茄蛋和熗炒菜心，另外還有一份菌菇湯。

這套餐看似簡單，但每道菜做得都很用心，而且量很大，不夠了還可以要。

林旭吃了一份盒飯，又要了一份米，往裡面舀了點滷蛋的滷湯，又盛了兩個滷蛋，坐在一邊吃了滷湯拌飯。

滷蛋用的湯不是一般的滷湯，而是特意用高湯調的，調好還特意先滷了倆肘子，這樣湯更濃，也更，不管做什麼吃的都非常味。

這會兒跟米飯拌在一起，湯的香以及滷湯本的鹹鮮味道，全都跟米粒混在了一起。