把脊骨切斷，再把魚翻過來，去掉肋刺，接著切掉魚頭連帶著鰭的部分。

魚頭從魚鰓分兩半，帶鰭的部分翻過來，再用菜刀將鰭的頭部修一下，這就是松鼠的兩隻耳朵了。

松鼠鱖魚這道菜嚴格來講，是不能帶魚頭的，而是要用魚頭的後半截，反扣過來做松鼠頭，這樣看起來才更加惟妙惟肖。

除了魚頭之外，魚改刀過後，也要把魚尾翻一下，這樣炸出來的造型更漂亮，魚也顯得更加蓬鬆。

林旭把魚頭部分修整完畢，開始在魚上打十字花刀。

花刀要深一些，基本上切到魚皮的位置，這樣油炸的時候，魚纔會一豎起來，視覺上更漂亮。

改刀完畢，他先熬了糖醋。

然後起鍋燒油，在魚上灑滿澱，小心放進油鍋裡進行炸制。

那半個帶鰭的魚頭也扔進去，同樣過油炸制。

等魚炸好，擺到盤子裡，做出松鼠的造型，再將帶鰭的部位反扣著放在魚頭的位置，鰭朝上，看起來跟松鼠很相似。

澆上糖醋，讓魚上掛一層紅粘稠的漿。

有了澆，菜品的賣相變得更加人。

但這會兒整道菜還沒做好，林旭又拿來兩個小一點的黑西瓜籽，用小鑷子輕輕黏到魚頭的位置，裝飾松鼠的眼睛。

這下魚頭的造型就更像松鼠了。

這條松鼠鱖魚剛做好，就被沈佳悅注意到了，用手機的長焦鏡頭拍下來發給了陳燕：

“燕寶趕來，松鼠鱖魚做好了。”

今天上午陳燕原本是要來這邊蹭飯的，但一大早就被韓淑珍喊到醫院做檢查，便在任傑的陪同下一塊兒去了，順便又在醫院的公益課上學了一上午的育兒知識。

雖然孩子的出生還有半年以上，但必要的準備工作該進行了。

尤其是各種育兒知識和孕期心理疏導，這不僅對胎兒有利，對孕婦本的心理健康也非常重要。

見到沈佳悅發來的松鼠鱖魚，陳燕立馬被吸引住了：

“哇塞，這造型看著就不一般，等著，我們馬上就到！”

今天是在協和做檢查，距離燕京飯店就幾百米遠，溜達著就能走過來。

林旭把松鼠鱖魚做出來時，師父高大爺也做好了芙蓉三鮮。

接下來就是素什錦和豆苗鴿蛋湯了。

高大爺說道：

“素什錦這道菜其實並不難，小旭要不你來做吧？”

我來？

林旭沒有兌換相關技能，不過既然師父說不難，他打算試試，反正這是拍視頻，又不是給領導們吃，就算翻車也沒什麼。

而且已經積累了那麼多烹飪技法和相關經驗，也該試試深淺了。

想到這裡，他放棄了兌換技能的打算，架上炒鍋，準備製作。

高大爺說了一下烹製的思路：

“先把所有食材都分別焯水，再用泡姜把每樣菜都炒至斷生，快好時放點食鹽，每炒好一樣就放進你師兄準備好的大盆裡，所有菜都炒好，再撒上白糖和芝麻香油翻拌均勻，整道菜就做好了。”

聽起來不難啊……林旭往鍋里加大半鍋水，大火燒開，爲了澤更好，特意往鍋里加了點食用油。

接著他將食材一樣樣下進鍋裡進行焯燙。

竹筍之類草酸多的菜品放在後面，幹豆腐、芹菜段之類的蔬菜放在前面。

所有食材都焯燙一遍之後，換上炒鍋，加食用油，開始一樣一樣的煸炒。

經過焯燙後，這些蔬菜其實已經半了，這會兒翻炒不用太長時間，基本上炒到斷生就行，這能讓蔬菜保留清脆的口。

每炒好一道菜，他就倒進大盆裡，等所有菜都炒好，按照師父代的步驟，撒上白糖和芝麻香油，開始翻拌。

剛忙完，腦海中就響起了系統的提示音：

“宿主在沒使用技能的前提下做出國宴菜品，完藏任務【烹製國宴】，獎勵完級國宴級宴席獎一次，是否立即獎？”

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