喲呵，這也有獎勵？

林旭有些意外，就是做了道毫無難度的素什錦而已，這也能獲得獎勵？

不過有獎勵就好，他二話不說就在心裡默唸一聲：

“獎！”

雖然墩墩不在邊，但林旭還是想試試這次能中哪場宴席，畢竟現在是在國宴錄製現場，說不定有某種意義上的加呢。

而且他這次也學賊了，儘管墩墩不在邊，但獎時也能默唸它的名字呼場外支持。

正好測試一下墩墩到底能能不能隔空控系統。

要是可以隔空，那以後獎不是更方便隨意了嘛。

很快，獎轉盤快速轉起來，獎按鈕也顯現了出來。

他在心裡默唸起了墩墩的名字：

“兒砸，我要獎了，到大獎晚飯給你做蛋黃蒸牛蛙，雙份！”

店裡，正在服務檯上趴著睡覺的墩墩一個激靈爬了起來，眼神中滿是對食的。

雙份蛋黃蒸牛蛙，哪個小貓咪能拒絕這種呀？

它立馬進狀態，開始幫老爸進行獎。

林旭祈禱完畢，摁下了獎按鈕。

等轉盤停下來，腦海中頓時響起了系統的提示音：

“恭喜宿主獲得了完級國宴級宴會——尼克松訪華滬上晚宴！”

什麼？

居然獲得了尼克松訪華最後一站的滬上晚宴？

林旭有些喜出外，完全沒想到居然能中這麼應景的宴會，正好馬上要用了，可真是巧巧媽給巧巧開門——巧到家了。

不管是不是墩墩在幫忙，回去都給它蒸兩份牛蛙拌蛋黃，獎勵一波。

正想著這些，旁邊的高大爺說話了：

“做得不錯，不過你要站在金陵當地人的飲食習慣來考慮，糖的量應該再加一點，素什錦要求鹹鮮回甜，糖可不是加甜味用的，也爲了提鮮。”

聽了師父的講解，林旭對這道菜有了新的認識。

他好奇問道：

“別的方面還有什麼需要調整的嗎？”

“沒了，素什錦吃的就是一個新鮮，只要食材夠新鮮就絕對沒問題。”

這些菜已經做好，師兄開始做甜品核桃酪，而林旭則是和高大爺一塊兒做起了豆苗鴿蛋湯。

打開素高湯的蓋子，把裡面的蔬菜全都撈出來，再將鍋裡的湯倒出來，用過濾一下。

這些白的湯依然散發著濃郁的鮮香味，不像骨頭和熬的高湯那樣，溫度降下來就會有腥味。

林旭覺得回頭素高湯可以推廣一下，雖然這玩意兒的嘌呤依然很高，但相比較湯的嘌呤還是低一截。

從蔬菜高湯更健康的角度進行宣傳，說不定就能收穫一大批退休老人的青睞。

他打算回頭研究一下，把素高湯完全融會貫通，要是合適了就在店裡試著上新，不合適就暫時在預定的宴席上推廣。

高大爺把豆苗和鴿蛋拿過來，準備做菜。

豆苗鴿蛋湯是一道很鮮的湯品，素高湯本就以鮮見長，而鴿蛋豆苗也是極鮮的食材，搭配在一起，能把人的眉鮮掉。

“小旭，以前吃過鴿蛋嗎？”

高大爺一邊問著，一邊拿著鴿蛋在案板上敲一下，慢慢剝著外皮。

這些鴿蛋都已經煮，剝掉蛋殼後能看到裡面白生生的蛋白。

林旭拿著一顆，也跟著剝了起來：

“小時候吃過，我從一個養鴿子的鴿農那裡買來的，說是一鴿勝九，吃鴿蛋比吃蛋更有營養，但我覺都一個味兒，和鵪鶉蛋也沒什麼區別。”

高大爺笑了笑：

“過去確實有一鴿勝九的說法，不管鴿、老鴿、鴿蛋等等，只要跟鴿子相關的，都比的地位高……所以烹製鴿蛋類菜品，基本上沒別的做法，全都是這種白水鴿蛋煮了再烹製，而不是像蛋那樣有多重做法。”

鴿蛋在老一輩的認知中營養價值高，再加上鴿蛋比較難得，所以大家吃鴿蛋，都習慣的選擇用白水煮蛋這種最能保持營養的方式。

這也算是鴿蛋類菜品的一種特吧。

之前林旭做佛跳牆時候用的鴿蛋，也都是煮好剝皮使用的，而不是蛋做湯那樣，可以做煎蛋、荷包蛋、蛋花等等。

在老一輩眼中，鴿蛋這麼烹製會造營養流失，是敗家行爲。

鴿蛋剝好，用冷水清洗一遍，將沒有剝乾淨的去幹淨，然後撈出來，放在一邊控水。

高大爺架上湯鍋，往裡面加了一些蔬菜高湯，重新燒開後把白生生的鴿蛋放進去，再下兩小勺食鹽、一小勺胡椒。

用勺子小心攪一下，約莫調料化開後，將洗淨的豆苗散落的放進鍋裡。

豆苗這種食材比較，基本上燙一下就。

所以在烹製的時候要最後放，等鍋裡的湯再次燒開，大約煮個十來秒鐘，關火，將鍋裡的湯倒進一個小盆裡。

這時候，鮮味已經變得非常濃郁了。

白生生的鴿蛋在湯中不斷沉浮，再加上翠綠的豆苗，搭配出的澤非常小清新，看起來就讓人很舒服。

但這還沒完，還需要擺出造型。

高大爺拿起一雙乾淨筷子，先把裡面的鴿蛋擺在湯盆的邊沿，正好圍攏了一圈。

接著把豆苗全歸攏到中間，看起來像是湯中長出了一簇翠綠的植，那茂盛的生命力，讓人甚至懷疑這些豆苗依然在茁壯生長著。

這道湯做好，謝保民也已經把搭配的核桃酪製作完。

再加上湯圓和米糕這兩種點心，以及茅臺酒、啤酒、葡萄酒、橙、西柚等酒水飲料，整桌方答謝國宴就正式製作完。

所有菜品按照老照片上的擺放位置在桌上擺好，攝影師們就湊上來開始拍特寫了。

這會兒陳燕已經和任傑從協和來到了燕京飯店，一同跟來的還有韓淑珍和師文清的老媽韓淑芬，兩人一聽國宴做好了要試吃，也表示想要見識見識。

“喲，這小松鼠咋跟真的一樣啊？”

韓淑珍見到盤子裡趴著兩隻松鼠，表有些詫異。

吃過那麼多次松鼠鱖魚了，但唯有今天的造型最像松鼠，甚至跟松鼠一模一樣。

沈佳悅小聲說道：

“過去吃的都是簡化版的，廚師懶省事兒，翻車率也低，旭寶說這種做法很容易斷開，一般師傅都不願嘗試，所以就比較罕見了。”

事實上，過去店裡吃松鼠鱖魚，也沒這麼折騰過，畢竟這玩意兒最終還是吃味道，花裡胡哨的耗費人工不說，萬一翻車不就毀了一道菜嘛。

也就是國宴上，要求展現出中餐的最高形式，所以纔有了真松鼠版本的松鼠鱖魚。

沈佳悅幾分鐘前才從林旭口中得知這些知識，立馬在老媽和大姨面前開始賣弄。

韓淑芬沒見識過國宴，看到桌上的菜品，眼神中滿是驚訝：

“哎呀，那道中間長出一蓬秧苗的是啥菜啊？看著就好清新。”

駱嘉耀見到岳母出現，趕迎了過來，聽到的話，笑著說道：

“那是豆苗鴿蛋湯，用豆苗、鴿蛋和純蔬菜熬的高湯一塊兒烹製，媽您等會兒嚐嚐，味道可鮮了。”

“蔬菜高湯？不是隻有大骨頭才能熬高湯嗎？”

韓淑芬平時忙得腳不沾地，沒工夫研究烹飪，這會兒聽婿一說，覺得好神奇。

“蔬菜也可以的，而且不比大骨頭熬的差，等會兒您嚐嚐就知道了。”

“好，那我等會兒就好好嚐嚐。”

這會兒特寫已經拍完，旁邊的攝像師正在作著一臺室用的小型搖臂，拍攝餐桌正上方的俯拍視角畫面，全方位展示已經封存進歷史中的菜品。

各種角度的鏡頭拍攝完畢，今天的國宴視頻拍攝就正式宣告結束。

別的食節目都有試吃環節，但國宴沒法這麼安排，這種政治意味非常濃郁的飯局，不管安排誰坐下來大吃大喝都不合適。

所以乾脆取消這一環節，而是改爲全方位展示菜品的。

不過今天這桌好吃是好吃，但並不突出。

要說好看，還得是杭州晚宴和滬上晚宴，這兩次相對休閒一些的晚宴，才能更好的傳遞中餐烹飪的妙和藝。

畢竟兩場晚宴，不管花籃冷盤還是蝴蝶拼盤，都讓西方人見識到了中餐富有藝的一面，這也是唐人街的師傅一輩子也做不出來的高端菜品。

結束拍攝後，林旭說道：

“想嘗的來吃吧，菜都有富餘，大家可以盡吃。”

說完，他把剩下的什錦菜、核桃酪、母油鴨塊等菜品端到了旁邊的桌上，大家想吃什麼就吃什麼，管夠。

沈佳悅湊過來，先用湯勺盛了兩小碗豆苗鴿蛋湯遞給了老媽和大姨：

“嚐嚐蔬菜高湯，剛剛差點把我饞哭。”

說完給自己盛了一碗，用勺子舀起來送進裡，頓時一鮮的暖流就衝進了口腔中。

那滋味，又鮮又，同時還帶著明顯的回甘。

但這種回甘不是放了糖的那種甜，而是蔬菜特有的鮮，喝到裡，有種鮮到極致的覺。

韓淑珍讚歎著說道：

“怪不得法餐裡有蔬菜湯呢，味道確實很棒……小旭，這道湯熱量高不高？”

“不高，沒有油脂，純蔬菜熬的，調味也只有食鹽和胡椒。”

一聽這話，韓主任立馬來了興趣：

“回頭去家裡教教你柳阿姨，讓學著做做，有這種鮮的湯，你岳父就不會抱怨減脂餐難吃了。”

林旭自然不會拒絕：

“行啊，等我不忙了就去一趟，這個好簡單的，一學就會。”

說完他拿著小碗，夾了兩筷子素什錦嚐了嚐，食材本味十足，口鮮脆，吃起來既舒服又過癮。

而且吃完後，還有種很清爽的覺。

要是過年時來這麼一盤菜，確實會非常歡迎。

“哎喲，這松鼠鱖魚不好看，味道也超級棒呢。”

“林老闆這手藝，真是改變了我對松鼠鱖魚的認知。”

“過去老覺得松鼠鱖魚不像松鼠，今天算是見識到了原版的做法，別說吃了，看著就是一種。”

攝影師和工作人員對林旭做的松鼠鱖魚讚不絕口，這麼惟妙惟肖的小松鼠，可比一般的藝品好看多了。

將香形味發揮到了極致，讓人不忍下筷，生怕破壞了這完的賣相。

連邱耀祖都忍不住嘆了口氣：

“小旭這是把我們淮揚菜師傅的臉摁地上啊。”

大家約定俗用簡易版做法，這樣菜品做起來簡單易上手，還不容易翻車。

但突然有人做了一道高端藝版的松鼠鱖魚，這讓淮揚菜師傅們的老臉往哪擱？

戴嶽勸道：

“行了行了，這又不是第一次，的就習慣了。”

他不安還好，這一安讓邱耀祖更emo了。

唉，無時不刻都在羨慕老高啊。

戴嶽用肩膀了一下鄔春江：

“明天他們師徒三人要做浙菜了，老鄔有什麼想說的嗎？”

鄔春江倒是很：

“我又不是老邱，做就做唄，做的越好我越高興，因爲他們這是在幫浙菜宣傳，是好事兒來著。”

邱耀祖：“……”

合著就我裡外不是人是吧？

爲了刺激幾位老夥計，他突然做出了一個決定：

“我打算邀請小旭擔任我們淮揚菜協會的特別顧問，以後他就是我們淮揚菜自己人了……”

俗話說，打不過就加。

雖然加不到高培生的師門，但可以反向加，比如像燕京飯店那樣，把林旭發展自己人，這就不算被外人超越了，而是淮揚菜本的榮譽。