小龍蝦過油時間不能太長,基本上炸紅了之後就可以撈出。
把鍋裡的油倒出來,剩底油,燒熱後把各種香料丟進去炒香,又丟滿滿一大碗剛剛徐拙剝好的蒜瓣。
翻炒之後,加一大勺豆瓣醬。
炒出紅油,下辣椒段。
香味兒撲鼻,這味道簡直讓人沉醉。
翻炒兩下之後,把二十斤過了油的小龍蝦一腦倒進去。
淋白酒,開始大火猛炒。
幸好建國強力壯,這口鍋差不多有十幾斤,再加上二十斤小龍蝦。
一般的廚師還真有些爲難。
但是建國不會,他用巾墊著抓著鍋沿,按照標準翻勺的頻率往回拉著鐵鍋。
另一隻手抓著勺子,按照拉的節奏順著鍋底向前推小龍蝦。
鍋裡的小龍蝦被均勻翻著。
他這手漂亮的助翻勺功夫,真是驚豔到徐拙了。
翻勺徐拙也會,各種翻勺都可以練運用。
但是這麼大的鍋,這麼多的小龍蝦。
徐拙自問是絕對做不到的。
翻炒幾分鐘之後,建國又放生蠔油和白砂糖,增加鮮味兒。
接著,開始倒啤酒。
啤酒有增鮮去腥的作用,特別是在做小龍蝦的時候,比加水燒出來的好吃。
小龍蝦太多,他一口氣倒了五瓶啤酒。
加了鹽之後,蓋鍋悶上。
估計得悶二十分鐘才行。
這會兒服務員全都到了,正在打掃衛生。
們也知道今天的工作餐是小龍蝦,所以幹活兒特別起勁兒。
徐拙拿著手機,給於可可發了條消息。
徐拙:小龍蝦已經下鍋,趕不上的自覺喝湯哈。
於可可:已經出校門了,等著,馬上到。
徐拙:……
徐拙:逃課一時爽……
於可可:一直逃課一直爽!
得,這妞算是沒救了。
沒多久,門口就傳來了於可可那大呼小的聲音。
“帥哥老闆,你買了幾斤小龍蝦啊?夠不夠吃?我把盼盼和李浩也帶來了……”
說話的功夫,三人就進了店門。
站在空調口,一邊吹著冷風一邊抱怨這該死的高溫天氣。
“你們三個別想著逃課吃東西,得好好學習,不然拿不到畢業證有你們哭的。”
於可可滿不在乎:“拿不到就拿不到,我又沒想過當醫生,不行就回家繼承酒樓。”
打算勸一下逃課學生的徐老闆:……
土豪強者,恐怖如斯!
打擾了!
李浩著頭上的汗水:“我也沒打算當醫生,我家是做衛材生意的,來上學就是爲了方便悉這一行。以後我那些同學走上工作崗位,我推銷產品興許還能走個後門呢。”
臥槽,徐拙真是沒想到。
平時看著文青範兒十足的李浩。
來上學居然是爲了驗生活和結識一些醫學領域的同學。
這麼鑽營,對得起你那文藝青年的人設嗎?
至於孫盼盼,已經不用問了。
自從上次孫盼盼帶著宏飛醫院的孫院長來這吃羊蹄之後,孫盼盼的份就已經不是。
爸爸是宏飛集團的董事長,爺爺是宏飛醫院的院長。
這樣的人,會在意畢業證?
原本徐拙還想以過來人的份對這逃課三人組進行說教。
結果……
都是大佬!
惹不起惹不起。
是小的有眼無珠了。
讓三位大佬繼續吹空調,徐拙回到後廚。
七八個人吃二十斤小龍蝦,雖然聽起來很好。
那小龍蝦看起來也滿滿一大鍋。
但是絕對不夠吃的。
至想吃飽,還得再加點主食。
徐拙對建國說道:“等會兒吃完了咱們在這湯裡面下點燴麪吧,我覺得這些小龍蝦不夠吃。”
建國點點頭:“沒問題,能吃飽就行。”
二十分鐘很快過去,建國掀開鍋蓋,翻了一下,嚐嚐湯的味道。
“嗯,不錯,味道正好。”
紅潤鮮香的小龍蝦出鍋了。
整整裝了四大托盤。
從後廚端出來的時候,把幾人的目全都吸引了過來。
於可可二話不說就戴上一次手套:“開吃開吃,我要吃五斤!”
衆人開吃。
買小龍蝦的時候,徐拙就是挑的最大的。
這會兒經過建國的心烹製,味道真是絕了。
麻辣鮮香的口中,還微微有些發甜。
這讓吃慣糖醋口味的大學生們,頓時得不行。
拿起一隻小龍蝦,先吮一下上面沾著的湯。
然後著尾部中間那片外殼擰一下向外一拉,出蝦線。
接著去掉剩下半截的蝦頭,把上面的蝦膏吸進肚子裡。
再咬開蝦鉗,把裡面的剔出來吃掉。
最後剝蝦尾的外殼,把香辣可口的蝦送進裡。
整套流程做完,一下手指上的湯。
再挑一隻小龍蝦,重複剛剛的作。
一羣人誰都沒說話,專心致志的吃著小龍蝦。
每到夏季,大江南北的夜市攤上,都不了小龍蝦的影。
關於小龍蝦的吃法也各種各樣。
但是隻有現在徐拙他們的吃法是最過癮的。
托盤上堆得小山一樣的小龍蝦,直接用手剝著吃,這覺簡直不要太爽。
那些用筷子吃的人,永遠會不到這麼直接下手吃,是怎樣暢快的覺。
等吃得差不多的時候,徐拙和建國起,去後廚煮了一些燴麪片。
煮好的燴麪倒進小龍蝦的湯中,用筷子一攪拌。
那些紅油湯立馬裹在了麪條上,聞味道,就讓人食指大。
“哇!這麪條也太好吃了吧!早知道剛剛我就應該吃點蝦,多吃點麪條,覺比蝦還香呢。”
於可可大呼小的吃著,完全沒有富家的淑模樣。
倒是孫盼盼,也不知道男朋友在邊,還是小龍蝦吃得差不多了。
這會兒居然端著碗,夾著一麪條小口小口的吃著。
吃飽喝足,幾個服務員去後面洗刷碗筷,徐拙坐在櫃檯後面休息。
李浩湊到徐拙面前,悄悄塞給他一千塊錢。
徐拙一愣:“啥意思?吃小龍蝦不用給錢的。”
李浩笑笑,把錢推給徐拙。
“徐老闆,過幾天我想請我的老鄉們在這吃頓飯,大概三十來個人吧,這錢就算是我預付的定金。”
“到時候,多弄點泡饃唄,還有油潑面,我們老陝最喜歡吃這兩樣食了。”
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