很快，建國來上班了。

他看了一眼鍋裡燉著的豬蹄，好奇的問道：“這是準備做新菜？”

徐老闆自然不會承認：“不是不是，饞了，燉一點兒自己吃，還不知道味兒好不好呢……”

建國開始洗中午要用到的菜。

徐拙晾了一些涼開水，然後切了一些蔥段和薑泡進去。

這樣泡二十分鐘以上，就是去腥增香利——蔥姜水。

昨晚和魏君明約好，今天學一下水煮牛。

結果現在九點半了還沒見到魏君明的影子。

認個乾爹，還把人認懶了？

幸好昨晚回來的路上，因爲實在沒有話題聊。

魏君明給徐拙講了一下水煮牛的整個過程。

製作蔥姜水，就是做水煮牛的第一步。

另外，魏君明還給徐拙講了做蔥姜水的要點。

泡蔥姜水要用冷水或者涼開水，不能用溫水。

因爲用溫水會讓一部分的蔥姜味兒揮發出去，導致蔥姜水的質量不高。

當然了，也可以把蔥姜加水放攪拌機中打碎，過濾後的水也是蔥姜水。

不過這樣的蔥姜水比較渾濁，沒泡出來的清澈。

在等待蔥姜泡水的時候，徐拙也沒閒著，他把今天買來的牛裡脊去掉筋，切兩毫米厚的薄片。

這種厚度，跟水煮片的要求一樣。

太厚了不容易，太薄了容易煮老。

切好後開始醃製。

往裡分別加鹽、胡椒、料酒，抓勻之後靜置二十分鐘。

趁著這個功夫，徐拙拿來辣椒和花椒，嘗試著做刀口辣椒。

昨晚在徐家酒樓的後廚，徐老闆被那羣廚師的創新神了。

他覺得一切食都是靠實踐得來的。

只要有想法就付諸行，不要怕失敗，更不用怕浪費食材。

只有親經歷一遍，才能把做法完全吃。

才能做出讓人眼饞的味。

徐老闆覺得自己彷彿開竅了，一邊回憶著昨天魏君明的做法，一邊手作。

不過效果嘛……

“這是第十鍋了吧？徐拙，不行就等魏師傅來再做，廚房裡全都是辣椒和花椒的糊味兒，本呆不住……咳咳咳……”

廚房變了大型翻車現場。

建國把廚房的油煙機開到最大，但是效果並不是很好。

無奈之下，他只得先逃離現場。

徐拙也沒好到哪去。

關火之後，也逃離了廚房。

擰開一瓶冰鎮可樂，連著喝了好幾大口，徐老闆才緩過神兒來。

這麪館裡裡外外都該收拾了。

廚房的煙機還是十來年前的老款機型，排煙效果不好不說，有時候還會起反作用。

而且不煙機，後廚的淨水好像也該換了。

等主線任務完後，一定要把麪館從裡到外整一遍。

趁著有系統在，先賺一波錢再說。

至於以後拆遷，到時候再說唄。

只要賠償款到位，店面搬到哪裡都無所謂。

主線任務完後會獎勵三個D級招牌菜。

靠這幾道招牌菜，麪館在哪都能立足。

等廚房裡面的味道散去之後，徐拙進去，這次再也不提做刀口辣椒的事兒了。

他端著已經泡好的蔥姜水倒進醃好的牛中，反覆抓拌。

這樣做的目的是讓牛充分吸收水分，這樣吃起來口也會更一些。

抓拌的時候，最好再放一點小蘇打，這樣牛會更加。

這些技巧，都是昨晚魏君明給他講的。

幾斤牛，加了差不多大半碗的蔥姜水。

抓拌好之後繼續醃製。

徐拙開始準備要用到的配菜。

水煮菜都需要有底菜，材料沒啥限制的。

徐拙今天買的是小香芹和萵筍。

萵筍去皮切片，小香芹洗淨切段。

剛弄好，魏君明終於來了。

“早上魚塘那邊把魚送來了，數量有點多，剛把那邊安排好。”

魏君明前幾天在周雯的帶領下，去郊區的那個魚塘看了看，對魚塘裡的魚很滿意，訂購了一批。

今天早上魚塘老闆親自送到店裡，魏君明一直忙著理這事兒。

檢查了一下徐拙醃製的牛，他很滿意。

“第一次做能到這個程度，已經很不錯了。”

徐拙把於培庸來的事告訴了魏君明。

老魏今天原本不打算手了，但是一聽說於培庸中午要在這吃飯，立馬挽起袖子。

“這頓飯還是我來做吧……”

“他說了，他不挑食……”

徐老闆現在有點躍躍試，準備這麼久了，好不容易有了手的機會，想檢驗一下自己的水平究竟如何。

魏君明一臉苦笑：“可是你爺爺面子啊！”

一提到老爺子，徐老闆的好奇心頓時被勾起了。

“魏伯伯，我爺爺跟於老爺子到底啥關係啊？我有點弄不懂。”

“朋友唄，還能有啥關係。今天時間有點，我就先不教你了，得趕做幾個菜出來。”

魏君明並不想多說，這麼敷衍了一句就開始忙活了。

於培庸可是國宴主廚，跟老爺子同一輩分同一地位的人。

不管如何，都不能怠慢了。

至不能讓徐拙胡做倆菜招待人家。

這要傳出去，不會被同行笑掉大牙，老爺子估計也不同意。

別看他罵於培庸罵得歡，但是該有的禮節絕對不能。

拋開恩怨不提，人家的江湖地位也值得敬重。

徐老闆喝了口可樂，還在回味著魏君明的話。

朋友？

有天天提著名字罵的朋友嗎？

不是很懂老年人的友誼啊。

魏君明接管了廚房，開始忙著做菜。

徐老闆閒著沒事，又開始關注他那一鍋豬蹄。

這會兒豬蹄已經燉了差不多一個小時。

徐拙嚐了湯的味道，完全沒想到這味道居然還可以。

應該是滷羊蹄的老湯起了作用。

這會兒豬蹄燉的還不夠爛不夠耙，徐拙蓋上鍋蓋，繼續燉煮。

十一點的時候，於培庸攙扶著孫立鬆來到店裡，準備吃午飯。

於可可跟在後面，一邊走一邊吃糖蒜。

“這麼盛？我可沒帶那麼多錢啊。”於培庸看到滿桌子的菜，跟徐拙打趣。

正好魏君明端著一盤糖醋排骨從後廚走了出來。

看到於培庸過來，趕把菜放在桌子上，主去和於培庸握手。

“於師傅，咱們又見面了……”

徐老闆有些詫異。

這麼的嗎？

覺我們中間出了一個叛徒……