炸好油,徐拙去洗了一把香蔥。
做蔥油餅最好用香蔥,這樣蔥香味兒更濃郁。
把香蔥細細切蔥末,裝盤備用。
然後他把店裡平底鍋找出來洗了一下。
好像從上次給於可可做過煎餅之後,這平底鍋就沒再用過。
當時要不是於可可,估計那個老家的味道的支線任務還開啓不呢。
現在想想,好像當時自己做的煎餅真的很一般。
但是於可可卻說好吃。
這隻能說明,於可可的老媽做飯水平也不咋地。
不然就徐老闆做的那些煎餅,真吃不出什麼老家的味道。
醒面還得一會兒,而且現在做蔥油餅有點早,徐拙先把做疙瘩湯的配料準備一下。
疙瘩湯中的酸味兒,主要來自西紅柿。
至徐家以前做的疙瘩湯是這種口味兒。
徐老闆別的也不會,在網上查半天教程也看不出個所以然來。
所以乾脆放飛一把,按照自己的想法來。
哪怕今天做的不好呢,還有明天可以試試。
反正一星期的任務時間,不急。
西紅柿洗淨,頂部劃十字刀,用熱水燙一下。
把西紅柿的皮揭掉之後,切小丁備用。
另外洗一把小油菜,切一下放在一邊。
其實疙瘩湯最配的是菠菜,可惜現在不是季節。
只能用小油菜代替。
看了看時間差不多了,徐拙把醒好的面從盆裡取出來,放在案板上稍微幾下,長條,分大小相等的面劑。
醒好的面不用太狠,不能把麪糰的筋出來,不然做出來的蔥油餅會發。
爲了防止粘連,案板上最好稍微抹點油。
把面劑搟圓形的薄片,用刷子均勻的刷一層油。
炸好的油帶著香料的香味兒和蔥香味兒,聞著就很饞人。
油抹好之後,再均勻的撒上一層香蔥末。
然後從一頭捲起,捲一個面卷之後,再從一頭把面卷盤起來。
盤一個圓盤之後,把頭部按在下面,然後用搟麪杖搟圓形的餅坯。
平底鍋放在竈上,鍋熱之後倒一點花生油,油熱之後開小火,放做好的餅坯。
等兩面烙至金黃,蔥油餅就做好了。
出鍋之前,最好先在鍋裡把餅摔打幾下,這樣更容易起層,吃起來也更味。
徐拙撕了一塊嚐了一口,外皮脆,裡香,而且層次分明,蔥香四溢,絕對的地道。
等他把蔥油餅全部做好之後,魏君明來了。
“喲,這都做好了,我還想著幫你和麪呢。”
他嚐了一口徐拙做的蔥油餅,立馬豎起了大拇指:“真地道!徐拙,你對白案真是有天賦,要不是怕你爺爺打我,我真想讓你轉白案去……”
徐老闆一臉無語:“不用不用,我對白案沒多大興趣,你就別再張羅這事兒了。”
做好蔥油餅,就該做疙瘩湯了。
徐拙切幾個蒜片和蔥末,鍋裡燒油,油熱後把蒜片和蔥末放進去炒香,然後倒西紅柿。
把西紅柿炒炒碎,然後鍋裡添水。
這時候,徐拙纔拿來面盆,倒麪,開始攪麪疙瘩。
麪疙瘩其實很好做。
一邊往麪中倒水,一邊攪拌,等盆裡的麪全部變麪疙瘩就了。
當然了,第一次做還是容易出問題。
比如倒水太快,導致出現了大塊的麪疙瘩。
還有就是攪得太慢,盆裡的麪疙瘩會黏在了一起。
好在攪麪疙瘩也在和麪的範疇中,技能還能使用,不然徐老闆可不敢這麼大喇喇的等鍋裡燒水纔開始攪。
太容易翻車了。
麪疙瘩攪好之後,徐拙又拿來幾個蛋磕在碗裡,打散備用。
水開之後,把盆裡的麪疙瘩慢慢倒進去,一邊倒一邊攪鍋,防止粘鍋底。
全都加進去之後,鍋裡的湯水立馬變得粘稠起來,不過疙瘩湯的味兒也飄了出來。
站在一邊的魏君明鼻子,有些慨的說道:“真懷念啊,好多年沒喝過疙瘩湯了。”
麪疙瘩得煮幾分鐘,不然夾生的話吃了容易拉肚子。
等煮得差不多的時候,徐拙把切好的小油菜丟進去,攪兩下,然後一邊攪鍋一邊往倒蛋。
等鍋裡出現漂亮的蛋絮的時候,疙瘩湯也大功告。
依次放食鹽、胡椒、生、香醋、香油、香蔥末。
攪拌均勻,就可以出鍋了。
剛關火,魏君明就拿著碗,迫不及待的盛了一碗,也不怕燙,用勺子舀一塊麪疙瘩,吹了吹就送進裡。
“就是這個味兒!徐拙你這手藝太好了!”
徐拙看了一下任務面板,顯示任務已經完。
他對任務能完一點都不好奇,好奇的是,這裡面完全沒煮粥啥事兒,這疙瘩湯也不算粥品。
但是系統那個降低粥品學習難度的獎勵到底是幾個意思?
玩兒我嗎?
他正愣神的時候,於可可率先跑進了店裡。
“帥哥老闆,蔥油餅做好了沒,人家好……”
徐拙白了一眼:“好好說話,賣萌。”
於可可吐吐舌頭,拿著碗蹦蹦跳跳的去盛了一碗疙瘩湯端出去,又把徐拙切好的蔥油餅也一併端走了。
徐拙很好奇:“你一個人吃的完嗎?”
於可可指了指外面:“剛剛我們來的時候,到了盼盼,也一起來了,說要嚐嚐疙瘩湯到底啥味兒……”
嗯?
沒嘗過疙瘩湯?
這還是北方人嗎?
於可可白了他一眼:“盼盼不是北方人,人家是南方人,上次包的糉子你忘了,各種鹹糉子,好吃的不得了。”
徐拙見過孫盼盼的,來店裡吃過燴麪。
當時徐拙還跟打了招呼,本不知道是南方人。
南方人?
徐拙看著於可可問道:“南方人是不是都喜歡喝粥?”
於可可搖搖頭:“也不全是,好多地方的人都喜歡嗦,不過廣東和福建的人喜歡喝粥,而且還會做粥,各種粥都好喝……”
一說到這些,於可可這個小吃貨就來勁了。
徐拙打斷了的話:“你知道孫盼盼的是哪裡人嗎?”
於可可想了一下,有些不確定的說道:“好像是州人,我記不太清了……”
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