他們走後,魏君明說道:“這人不像是個廚師,應該是營養學專業的大學生,廚師可沒這麼死板的人。”
確實沒有,廚師對健康飲食有著自己的認識,本不會像宋亞飛這樣,嚴格按照書本上寫的來。
喝完了粥,魏君明開車離開,周雯也回去打算收拾一下,搬到於可可租住的房子中。
徐拙閒著沒事,滷了一鍋羊蹄,做了幾十斤燴麪片,最後泡上綠豆,騎車回家了。
隨後兩星期,店裡的生意都出奇的好。
徐拙建國和周雯每天都忙得不亦樂乎。
隨著名氣的發酵,越來越多的人來店裡嚐鮮。
特別是大碗麪,幾乎每天都有不人舉著自拍桿DV之類的拍攝設備,來拍探店視頻和做直播。
於可可時不時跟徐拙視頻一下,不過大多時候都混在周雯的直播間。
這樣既能看到徐拙,也能監視店裡向。
招生工作告一段落,馬志強也變得清閒了起來。
老婆孩子全都出去旅遊了,他懶得彈,就窩在家裡,每天定點來店裡吃飯。
上次徐拙幫忙招生的事兒,他送來五萬塊錢,算是徐拙的勞務費。
其實徐拙也沒做什麼,他的微博帳號是於可可管著呢,發過幾次招生廣告,還錄過一個招生視頻。
這些都是幫忙質的,完全沒想到還有錢拿。
馬志強做事公私分明,招生辦今天的績貌似不錯,所以從宣傳費中出五萬謝一下徐拙的幫助很有必要。
除了徐拙,周雯、於可可以及李浩孫盼盼,這幾個參與過招生活的大學生,都獲得了一定的現金補助。
特別是周雯,多,號召力強,馬志強甚至打算讓下學期開始長期跟合作,讓周雯多多的宣傳醫學院。
反正每年的宣傳費用不,與其便宜了那些收費昂貴的廣告公司,還不如作爲基金鼓勵學生多多進行宣傳。
這樣也能激發學生們的認同和歸屬。
馬志強是個堅定的麪食好者,他從沒有吃過店裡的滷飯,只鍾麪食。
他跟魏君明比較聊得來,特別是吃的方面,兩人都是北方長大的人,而且馬志強的歲數也比魏君明小不了多。
真是應了那句話,吃貨之間的話題,永遠都是食。
有時候徐拙聽得饞了,就會手去做。
比如今天徐拙要做的卷,就是被兩人聊得饞了,打算手做。
卷是北方很常見的一種麪食,也龍。
步驟跟做花捲油卷很相似,只不過抹油的那一步替換了餡兒。
這樣做出來的卷味道鮮香可口,面裡面能充分吸收的香味兒,吃起來讓人非常難忘。
看了看關於【名聲大噪】那個主線任務,就差二百多個顧客了,估計這兩天就能完。
今天做這個卷,也算是慶祝一下任務完。
估計等下次做,估計就是新店裝修好之後了。
四點半,徐拙買完菜回到店裡,先把面發上,然後開始熬綠豆沙。
忙完這些之後,他剁了一些五花餡。
卷中裹著的餡,最好五分五分瘦,這樣做出來的卷纔好吃。
假如全部用瘦的話,會比較柴,而且沒有香味兒。
但是全用也不行,那樣就太膩了,蒸出來的卷全是豬油,讓人難以下口。
餡剁好,開始調味兒。
卷中的味道全部來自餡,所以味道一定要濃一點。
往餡中依次放薑末、生、老、蠔油、鹽、十三香和胡椒,抓拌均勻後進行醃製。
卷最好能吃出醬香味兒,所以醬油要適當多一點。
特別是老,蒸一下味道會非常出衆。
忙完這些,面也發得差不多了。
他先把面兩遍,等餡醃製差不多的時候就開始手做。
先把麪糰用搟麪杖搟薄厚均勻的面片。
然後往餡中加切好的蔥末,倒一勺香油和一勺豬油,再次抓拌均勻,然後把餡均勻的塗抹到搟開的面片上。
餡不用鋪太多,基本上薄薄一層就夠了。
抹好餡之後,徐拙順著一頭捲起,儘量卷結實,這樣餡會更好的跟面結合在一起,味道也會更好。
捲長長的一條之後,徐拙用刀切大小均勻的卷坯子,放在蒸籠上醒發二十分鐘後,開火蒸。
小時候,徐拙的給他做過,但是長大後卻很吃到。
昨天聽馬志強和魏君明說這個食,喚醒了徐拙的記憶,所以打算蒸點卷嚐嚐。
這種卷還有另一種做法,把面片捲一個長條之後,不切開,就這麼盤在蒸籠上蒸制,等蒸好之後再切開裝盤吃。
龍的名字由來也正是如此。
這樣做有個好吃,就是可以防止餡在蒸制的過程中灑出來,裡面包裹的餡再多都沒問題。
非常適合喜歡吃的人。
不過這種方法只適合有大蒸鍋的家庭和後廚,徐拙這邊的蒸鍋一直都是湊合的,就算想蒸也盤不進去。
鍋太小,等以後買了大型蒸箱之後倒是可以試試。
而且等有了蒸箱,一些蒸菜也可以試著做了。
比如扣蒸類食,梅菜扣,扣碗、扣、扣排骨,以及南方人吃的香芋扣,這些都能做。
另外蒸、蒸排骨、蒸牛、蒸腸、蒸塊等一系列蒸菜,也可以跟著魏君明學習一下。
除此之外,還有清蒸,包蒸,糟蒸,花蒸,果盅蒸等烹飪方式,這些菜品就夠徐拙學一陣子了。
鍋裡的卷快蒸好的時候,魏君明和馬志強一塊兒走了進來。
這讓徐拙有些好奇,魏君明來的早很正常,每天早上都過來吃飯的。
馬志強什麼時候鼻子也這麼靈了?
而且這兩人出雙對的人樣子,讓徐老闆有點不適應。
“我來的時候正好到馬老師晨練,所以就一塊兒來了。鍋裡蒸的什麼?”
“卷,昨天聽你倆聊把我給聽了,所以就想做點嚐嚐。”
“卷?就是像花捲一樣的卷嗎?”
“太好了,我做夢都想吃卷,沒想到你給做了出來……”
在馬志強激萬分的時候,徐拙突然聽到了系統的提示音……
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