魏君明在這邊開飯店的時候,其實他只負責後廚的事兒,其他方方面面全都是姚香在負責。
所以這會兒說起開飯店,比較有經驗。
開小飯店,顧客要求比較單一,只要好吃就行,別的無所謂,甚至連價錢都不會計較太多。
但是開大飯店,顧客要求就高了。
不管是服務還是環境,亦或者是餐桌椅,顧客都會有個期待值,假如飯店各方面做的達不到顧客的期待值,那麼顧客就容易產生失心理。
顧客一旦失,就會減消費次數,或者乾脆不再來吃飯。
這樣無形中就會造飯店的損失。
姚香說完,最後衝徐拙說道:“孩子,各行各業都有自己的門路和學問,千萬不要把事想得太簡單了。”
“當然了,也沒必要想那麼複雜,假如你做的飯菜真的特別好吃,那麼就算服務差點兒,環境差點兒,問題都不大。”
“餐飲這一行,說到底也是爲了滿足顧客的口腹之慾。”
“其他的因素,只能起錦上添花的作用,卻沒法雪中送炭。”
徐拙點點頭:“乾孃說的是,我以後多注意點。”
於可可趕把話接了過去:“你注意點有什麼用,乾孃經驗這麼富,你乾脆聘請乾孃當你飯店裡的總經理算了。”
“正好也讓乾孃去中原走走看看,一下跟川蜀這邊的區別。”
這丫頭還真是聰明,直接把話題引到了他們此行的目的方面。
不過姚香卻不會上當:“你這娃兒鬼靈怪的,可惜沒用,我這輩子沒打算離開過蓉城,也不想離開蓉城,所以你們就別費心思嘍……”
說話的功夫,一道道的菜端上了餐桌。
這位師傅的家常菜手藝確實棒,姚香點的這幾樣菜做的都非常好吃。
每道菜都有滋有味兒,讓人胃口大開。
而且不僅如此,還徹底改變了幾人川菜全是麻辣的固有印象。
原來川菜不辣的菜也這麼好吃,簡直讓人大開眼界。
吃飽喝足,李浩拿著錢包搶先結賬,他剛剛吃了一盆米飯,外帶把所有的菜給一掃而空,心非常好,甚至表示明天還會過來吃。
店老闆看著鍋裡了一半兒的米飯,有些哭笑不得:“你這娃子,胃口是要得。”
離開這家飯店之後,孫盼盼想去太古裡拍夜景,於可可想去買零食,所以最後徐拙和李浩也跟著去了。
姚香則是先行回家,繼續收拾徐拙他們要住的房間,順便給那些老主顧打個電話,讓他們儘快過來買泡菜,來晚了的話,那就趕不上了。
過不了多久,街道就會進行仿古式改造,房子連帶自家的院子可以賣出去,也可以租出去,反正是沒法買泡菜了。
因爲泡菜利潤太小,不適合在仿古街裡賣,所以姚香打算先把院子裡的泡菜理完,等找到了合適的地方再重新開始製作。
反正只要有老湯在,做泡菜就非常容易。
“徐老闆,咱們明天吃什麼啊?”
坐在出租車上,李浩一邊肚子,一邊問徐拙明天吃什麼。
對於吃貨來講,不管什麼時候,只要聊吃的就絕對提神。
徐拙說道:“明天去吃蒸品,下午有位張伯伯去幹娘那裡拿泡菜,邀請咱們去嚐嚐他的手藝。”
“乾孃說張伯伯做的蒸和鹹燒白堪稱一絕,味道非常好,正好張伯伯的店裡搞活,我打算過去嚐嚐,順便看看能不能去後廚學習一下。”
他已經打算半個月後,等潛心好學這個技能冷卻了就去找那位張伯伯學一下蒸品。
現在提前說出來預熱一下,也省得突然做出來驚嚇到他們。
連這半個月去人家後廚觀,就算他能做出來,別人也只會覺得天賦不錯,肯定不會往其他方面懷疑的。
幾人在太古裡轉悠到十點左右才返回酒店。
今天早上李浩就續了房費,所以只能明天去姚香家住了,另外剛剛打掃過的房間,也不適合直接住人。
一夜過後,徐拙依然是第一個起牀,然後收拾一下自己的東西,把李浩和兩個丫頭喊醒,就帶著行李下樓,退房去姚香家。
來到姚香家裡,徐拙剛放下揹包,姚香就說道:“娃兒,做點早飯吃吧,等會兒買泡菜的顧客就會上門,沒得時間出去吃嘍。”
徐拙點點頭:“行,我現在就去做。”
於可可歡呼一聲:“終於又能吃帥哥老闆親手做的飯菜了,等一下,我去拿DV,等會兒拍下來發個視頻,省得那些們取關了。”
對於這個提議,徐拙倒是不反對。
確實該拍個視頻了,不然好不容易聚攏起來的人氣,怕是又要散了。
不過做什麼好呢?
這個問題讓徐拙有些爲難。
昨天做了番茄蛋麪,今天他想換換口味兒。
但是麪條那麼多種類,他一時有點想不起來做什麼。
李浩拿著昨晚買的零食,一邊吃一邊問徐拙:“徐老闆,今天打算做什麼?這會兒得我前後背的。”
“你要時間長的話,我就去街口那個小賣部買兩桶方便麪墊墊。”
“盼盼,你倆吃不吃?吃的話說你們要吃的口味,反正我要吃老壇酸菜面,酸酸辣辣的吃進肚子裡,肯定很爽……”
他這麼一提醒,徐拙樂了:“別去買了,今天咱們做老壇酸菜面算了,麪條很快就好,酸菜也是現的,而且做法也不麻煩。”
李浩一聽,頓時吞了一下口水:“哎呀媽呀,我口水都出來了,徐老闆,快別說了,趕去做,我去撈酸菜。”
徐拙回屋開始和麪,和好面之後,在等待醒面的時候從冰箱裡翻出一塊五花。
他拿著菜刀細細切末,等會兒炒酸菜時候加進去,味道應該會更好。
切完末,李浩已經把酸菜挑好並且清洗乾淨了。
四川人吃的酸菜,一般都是大青菜或者芥菜醃製的,這種酸菜不僅可以佐粥,而且也是做酸菜魚的必備原料。
酸菜切碎,然後用力把酸菜中的水分攥出來,這樣能儘可能的減菜裡面的酸味兒。
忙完這些之後,徐拙開始炒料。
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