老壇酸菜面是很家常的麪食，做法也多種多樣。

把鍋洗淨，架在竈上，不用倒油，直接開火燒熱。

然後把酸菜碎倒進去開始幹炒。

這樣做的目的是爲了炒出酸菜中是水分，把酸菜的鮮香味兒給出來。

煸炒的時候，要不停的翻，避免酸菜糊掉。

等酸菜炒幹之後盛出。

把鍋洗淨之後重新開火，倒食用油，等油熱之後把切好的末倒進去煸炒。

炒出油脂的時候倒炒乾的酸菜，讓酸菜儘可能的吸收鍋裡的油脂，然後加生老食鹽胡椒調味兒。

接著倒清水，燒開。

酸菜經過炒制，會讓湯變得金黃，做酸菜魚所謂的金湯，來源正是如此。

燒開之後，徐拙嚐了一下味道，加了點蠔油，撒了點蔥花，然後關火放在一邊備用。

接著，他在湯鍋中加滿水，放在竈上開始燒。

同時把醒好的麪糰拿出來，開始做手搟麪。

麪條做好之後，鍋裡的水也開了。

徐拙把麪條下進去，快煮好的時候丟進去一把青菜，然後撈出。

先過一下涼水，然後分別盛碗中，把之前做好的酸菜末滷澆上去，一碗熱氣騰騰的老壇酸菜面就做好了。

這種家庭做法很簡單，也可以直接把末和酸菜炒幹臊子，然後拌著煮好的面吃。

家常做法嘛，沒有正宗與否，只要好吃就行。

這會兒已經有顧客陸續來到挑選泡菜了，姚香滋滋的端著徐拙給送來的老壇酸菜面，一邊吃還一邊炫耀。

“哎喲，這面做得真適，真不愧是我乾兒子做得，好吃！”

屋子裡，孫盼盼把DV的攝像頭對準李浩，拍他吃老壇酸菜面的。

剛剛徐拙做的步驟，已經拍攝完畢，因爲廚房太小，一些細節方面沒拍攝清楚，所以決定讓大胃哥再次出鏡，免得視頻太短讓不滿。

做法不夠，吃播來湊。

這已經徹了行業習慣。

李浩找了個小盆，把剩下的麪條和酸菜末全都被他盛了進去。

這會兒他捧著小盆，吃得不亦可乎。

之前他出鏡的時候，多還說一兩句話。

但是今天他實在是太了，一句話都沒說，甚至連鏡頭都沒看，直接捧著盆就開吃。

於可可在旁邊提醒了一句：“別顧著吃，說詞兒啊。”

李浩頭也不擡：“不說，下次吧，死我了……”

徐拙做的老壇酸菜面確實好吃，他手搟麪級別高，加上姚香做的酸菜味道也很好，跟末一炒，味道絕對不差。

而且吃的時候再來兩勺姚香自己做的辣椒醬，那又酸又辣偏偏又鮮無比的味道，簡直能讓人忘掉一切。

吃完麪之後，再咕咚咕咚把酸菜湯喝完，酸辣的湯能夠發汗，在這悶熱的清晨，讓人瞬間渾通，好不暢快。

吃飽喝足，徐拙把碗筷洗刷乾淨，和李浩一起幫著姚香賣泡菜。

而於可可則是和孫盼盼一道，開始剪輯視頻。

中午，一行人來到張伯伯的餐館。

這是一座上下兩層的餐館，面積不是很大，但是年代氣息濃厚，加上旁邊是個公園，綠植繁茂，讓坐在二樓吃飯的人心頓時好了不。

“老張，今天我帶著我乾兒子來吃飯，把你看家的本事都拿出來，好好讓我乾兒子嚐嚐你的手藝。”

張伯伯從廚房走出來，笑著說道：“要得要得。川人好客，大侄子來到我們蓉城，肯定得好好招待嘍。”

“娃兒，別的我跟你乾爹比不起，但是做蒸品方面，老魏在我面前，只能是個弟弟。”

姚香白了他一眼：“忙你的去吧，牛都被你吹上天了。告訴你，我乾兒子的爺爺可是國宴主廚，所以你不要在他面前炫耀啥子廚藝。”

張伯伯一聽，當即驚訝的說道：“怪不得老魏的手藝那麼好，人家的師父是國宴主廚，這本沒得比嘛。”

說完，他剛準備去廚房忙活，徐拙突然問道：“張伯伯，我能去後廚觀你做蒸和鹹燒白嗎？或者其他的蒸品菜也行。”

張伯伯一聽，表有些爲難。

“娃兒，你來的太晚了，我這都是早上把一天的量全部做出來，放在蒸箱中溫著，有人點就立馬上桌。”

“你要是想學的話，明天早上來店裡，我可以教教你。”

“其實蒸品菜沒啥子好學的，只要你做得多自然就有了經驗，蒸出來的菜味道也會好吃。”

“能生巧嘛，假如你乾爹也天天蒸這麼多，不出半年，他就能把我遠遠的甩到後面去。”

“老魏做菜比我有天賦得多，他來蓉城的時候對川菜完全不懂，然後他從頭學起，跑遍了我們四川好多地方，最終融會貫通，了一代傳菜大師。”

“他底子打得好，學啥子都快。不像我們這樣家傳的手藝，全靠經驗積累這種笨辦法……”

說完，他嘆了口氣，回廚房繼續忙活他的事兒。

姚香這才衝徐拙說道：“下次你想學人家的手藝先跟我說，不能張口就要學，這太失禮了，得提前跟人家通個氣才行。”

“不過跟老張都是老了，他不會計較這麼多，但是別人可不得行，人家會說你沒得教養。”

徐拙點點頭，剛剛他確實太莽撞了。

不過張伯伯能答應他，倒是讓徐拙有些喜出外。

姚香說道：“老張一直惦記我家裡那一罐野山椒好久了，明天你早上來的時候帶過來，算是你的見面禮。”

“跟著他好好學，虛心點，這老東西肚子裡有不本事，就看你能不能學到手了……”

徐老闆心裡直犯嘀咕，學到手倒是不難，主要是潛心好學那個技能冷卻期太長，不然這位張伯伯再多的本事，他也能學個遍。

很快，張伯伯就端來了幾樣蒸品。

鹹燒白、甜燒白、蒸、蒸塊、豉蒸排骨……

這些各式各樣的蒸品擺上桌，讓徐拙有些咂舌。

這是準備弄個全蒸宴嗎？

吃蒸品的話，會不會有點膩？

或許是看出了徐拙的疑，張伯伯笑著說道：“娃兒你嚐嚐，保證不會膩，這可是我祖傳的手藝……”