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開店初期會比較忙,等教出徒弟,就會輕松些。
招的這兩個徒弟不是什麼都不會的小白,會些基本的炒菜。
俞妙云提前都教過他們,悟很高。
俞妙云考慮過要請廚子,但開酒樓,無非是仗著有一手的好廚藝,別的廚子做出來的飯菜沒有特點。
俞妙云要做的是靠好味道吸引客人。
“你們兩個在旁邊看著我怎麼做,腦子神起來。”
俞妙云跟別的廚師傅不一樣,別人教徒弟,生怕教會徒弟死師傅。
這倆人是兄弟倆,哥哥安武,弟弟安文。
他倆就是跟著之前的老師傅,學了將近一年的時間,愣是什麼都沒學會。
老師傅天到晚的讓他倆切菜,洗菜,家里實在是揭不開鍋,他們這才打算放棄做菜,先找份工。
起初他倆還擔心俞妙云跟之前的老師傅一樣坑騙他們,直到俞妙云教他們做菜,他們這才相信。
最關鍵的是,學徒期間他們也有工錢,而且不比在前面跑堂的。
“我只給你們兩個月的時間,像一些基本的菜都必須要學會,我這里不養閑人。”
俞妙云炒的是糖醋里脊,這道菜做起來比較費事,有好幾桌的客人全都點了這道菜,正好一鍋出。
“做這道菜的關鍵是料一定要調好,熬料的時候,火候也要把控好。”
俞妙云跟他們說著,倆人聽得認真,專心給打下手。
前面不斷的有菜單送過來,俞妙云有條不紊的把菜挨個做好。
有之前在主家做宴席的經驗,俞妙云雖忙,但還是能應付得過來。
“你去把藕片抄下水,鍋燒開后數三十下撈出來。”
“你把排骨先煮一下,控水。”
俞妙云給他倆安排活,手下的作沒停。
吳江在前面還擔心這麼多客人俞妙云忙不過來,但是當看到上菜的速度,他又覺得自己的擔心真是多余了。
店里客人對菜品的評價很高,俞妙云忙完已經是下午三時。
得空剛坐下來,小雅就拿著菜單跟今日份的收益過來。
“妙云姐,你過下數。”
每道菜品都是明碼標價,今天來店消費的客人,每桌都是按照對半折扣。
將人工費跟本全都算進去,今天勉強保住本。
俞妙云還注意到一個關鍵的問題,店里缺個賬房。
別家店基本上是小本買賣,老板收銀子,再大點些的店是跑堂的收銀子。
但時間一長,賬目會出現。
俞妙云要想找個會算賬的,恐怕有些難度。
“行,銀子沒什麼問題,讓他們空休息一會兒,晚上繼續。”
俞妙云等小不再發酸,這才走到前面,吳江還沒走。
“嫂子,喝口水。”
吳江給倒了杯水,“你一個人忙不過來,天天這樣,子準不了。”
俞妙云接過杯子,聽著吳江的關心,總覺得哪里不對勁。
吳江年初本來是要婚的,但是由于馬匪搶村,婚事只能一再拖延,最后竟沒了信。
“我什麼時候能喝上你的喜酒?”
吳江角的笑意慢慢收斂起來,眼神漂浮不定,“快了。”
“你可半分都不像要當新郎的高興,是不是出什麼事了?”
俞妙云一問,吳江煩躁的抓了抓頭發,“禮金是在訂婚的時候就給家送過去了,馬匪把錢全都搶走,家又讓我家重新掏禮金,還說不拿錢就不婚。”
“我可以先暫時把銀子借給你,婚比較重要。”
俞妙云安的拍了拍他肩膀,“怪不得你娘這幾天心不在焉的,原來是為這事煩心。”
“我現在只想把禮金退回來,這個婚不了!”
吳江從來都沒見過像家這種不要臉的,家里本來就為了他的婚事,掏空了家底,如今還要再掏,他寧愿退婚。
“你可千萬別沖,能用錢解決的都不是問題。”
“嫂子,是家做法太過分,家的銀子被馬匪搶走了,憑什麼要我們家再給?”
吳江氣憤不已,“有什麼樣的爹娘就有什麼樣的兒,日后肯定也是個不通理的。”
在這件事上確實比較過分,但也可以理解,大部分都是仗著兒的禮金給兒子娶媳婦兒。
俞妙云不知道再怎麼勸他,還沒婚就有這麼多問題,估計等真正了婚,矛盾只會越來越大。
“這個婚到底要不要,你自己拿主意,不過你要是需要銀子,我可以借給你。”
吳江不想再提這些糟心事,“嫂子,店里沒什麼事,我就先回去了。”
“嗯。”俞妙云看著他離開的背影,無奈的嘆了口氣,吳江該不會還對有意思吧?
有時候太有魅力,未必是一件好事。
俞妙云不由得想到蕭瑾瑜,他在京都有沒有鶯鶯燕燕的在邊圍繞?
肯定也是有的,他長得不差。
俞妙云心中升起抹酸,跟老媽子一樣在家看孩子賺錢,他倒是瀟灑。
“……”后廚的聲響引起俞妙云注意,他們兄弟倆還沒打掃完?
俞妙云起走到后廚,安武安杰正練習顛勺。
上的服早就被汗水浸,他倆像是不知疲憊似的。
俞妙云開口讓他倆先休息,人又不是鐵做的,該休息的時候要休息,該刻苦的時候要刻苦。
安武安文似乎還有些不舍的解開上圍,“師傅,我們不累。”
“晚上還要繼續干,先休息。”
俞妙云讓他倆去后院歇著,特地分出兩間房給他們休息,店里沒客人的時候,他們可以流休息。
“醉仙樓”漸漸出名,尤其是在富人圈,吃家里的廚子做飯,跟換個環境吃飯,覺不一樣。
俞妙云專門為有份的人設立的三樓包間,這里的環境沒有一樓二樓的嘈雜,站得高看得遠。
每間包間俞妙云裝的都不一樣,風格迥異。
而且,他們非常這樣的區別對待,更能夠凸顯出他們的份不一般。
俞妙云的醉仙樓也在村里出名,當面跟俞妙云湊近乎,背地里嫉妒開酒樓賺錢。
關于外人如何評價,俞妙云不關心,什麼都沒銀子來的踏實。
店里的生意雖然沒有剛開張時火,但每天都有十幾桌客人。
俞妙云炒完最后一個菜,剛說坐下來休息一會兒,小雅跑過來傳信。
“妙云姐,前面來了位嬤嬤,說要見你。”
俞妙云還納悶是誰,一看是林嬤嬤,趕忙過去接待。
“嬤嬤,您怎麼來了?”
林嬤嬤打量著這醉仙樓,真不錯,“夫人要請待字閨中時的手帕之吃飯,讓我提前過來預定包間。”
“沒問題,我給夫人準備一間最好的。”王若泱要來,俞妙云自然要好好招待。
要請的客人,自然也不是什麼簡單人。
俞妙云就是要的醉仙樓,在富人圈里出名。
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