水木大學的食堂采用的是“全明”標準。
過玻璃窗,可以看到廚師們已經開始忙碌起來。
沒多大會兒功夫,李昂從農貿市場訂購的至尊炒飯食材就運貨到后廚了。
“嘩啦啦...”
李向東擰開水龍頭,幫李昂淘起了大米。
“臭小子,咱們可不能搞砸了,要不一會兒我來做飯吧?”
李向東手上活不停,扭頭對李昂道。
既然和水木大學簽訂了合同,那就得給人把事辦好。
再者說,這也是讓李昂和水木大學校的第一次接,李向東也希李昂能給水木大學留個好印象。
“放心吧老爸,我能行...對了,你淘米的時候不要用冷水...得別那麼用力,影響口...”
“還有,一會兒你負責蒸米,要加點兒水,不要做太...”
李昂整著手里的蝦仁,不忘指揮李向東。
在家里淘米自然是怎麼方便怎麼來,然而想要做出高品質菜肴,那講究可就多了。
李昂和李向東父子倆在角落,并不起眼。
但是,后廚中其余大廚們的目還是一個勁兒地朝他二人瞟去。
“這小孩到底干什麼的啊...”
“誰知道他們的底細啊,為啥一個小孩也能和咱們站在一起當廚師啊?”
“該不會是什麼新晉的廚藝神吧,但我最近沒聽說過有這號人啊...”
“臥槽,我在廚師群問出來這小孩是誰了,他不是什麼廚藝神,就是小吃街賣鵝的...我有個朋友昨天逛小吃街發朋友圈了,背景就有他,你們看看是不是一個人?”
“還真是,喵的,我有點兒不能忍了!”
當李向東和李昂的份傳開后,廚師們的臉就不那麼好看了。
侮辱!
這是對他們這幫專業廚師的侮辱!
廚師圈也是有鄙視鏈的,私廚看不起大飯店,大飯店又看不起小飯店...
至于賣小吃的,那基本于鄙視鏈的最低端,本上不了臺面,甚至很多人認為這種小吃販子本不能被稱之為廚師。
“一個賣小吃的怎麼和咱們一起進水木后廚的?”
“你看剛才趙主任對這小孩笑瞇瞇的樣子還不明白?關系戶唄!”
“估計這小孩是趙振海的什麼親戚,唉,太黑暗了。”
“的我不服,我倒是想看看他們一個做小吃的能做出來啥東西!”
要麼怎麼說人言可畏呢?
在大廚們的議論談中,沒一會兒功夫,李昂就被看趙振海的關系戶了。
其實這也不算憑空猜忌,畢竟你趙振海拉一個孩子過來拿高額合同,和他們這些大廚一起工作,本就是個可疑的事兒。
一個就會烤烤鵝的孩子能做出來好吃的飯菜?
本不可能嘛!
除了關系戶沒有其他解釋了,無形中,廚師們對于趙振海也不滿起來。
不過不滿歸不滿,大廚們也不想直接撕破臉皮,該做飯還是得做。
“轟...嘩啦啦!”
隨著各式食材準備完畢,不廚師都開始開火做飯了。
現在已經是上午十點四十了,算算時間,再有一個小時熊國的學生們就會來到食堂。
食堂和飯店不一樣,由于供應量大,所以必須提前備著點兒飯菜。
人家排隊等著打飯,總不能現炒吧?
李昂也不例外:起鍋、燒油...
“嘶啦!”
下打好的蛋,頓時濺起了油花。
李昂毫不慌,上輩子他雖然主營的是烤鵝,但是炒飯這種地攤必備技能還是會的。
更何況,他現在有系統獎勵的基礎廚藝以及食神菜譜的指導,炒個至尊炒飯那是手到拈來嘛!
見蛋在噼里啪啦的油中即將塊兒,李昂果斷倒蒸出來的米飯,而后快速地翻炒起來。
裊裊白煙升騰而起。
炒蛋碎和米飯在李昂翻炒下在鍋中仿佛化了一條條自由自在的小魚,靈而又有規律地游著。
李昂手法之嫻,不單單讓李向東看得眼睛發直,更讓一眾后廚側目。
“喲,這小子還能炒幾下飯呢?”
“就這幾手,忽悠他們地攤上的客人還行,可不了我的法眼。”
“小孩子畢竟是小孩子,一個做小吃的本不知道如何炒一份真正的炒飯...”
“炒飯應該用隔夜飯炒啊炒王!”
帶著先為主的偏見,后廚們都暗中搖頭,不人還不屑地嗤笑出聲。
真正的行都知道炒飯應該用隔夜飯,而李昂這用新鮮米飯炒飯,一眼就是小白行為。
“你們唧唧歪歪什麼呢,來當我面兒說!”
閑言碎語傳李向東的耳朵,李向東沉下臉來。
李向東知道,從他和兒子進這后廚,這幫子所謂的大廚就沒在背后議論他們。
“呵呵,我們指出你兒子的錯誤還急了...”
“炒飯想做好吃哪有現蒸米的...等著炒飯做砸吧!”
大廚們見李向東要發火,心中更是輕蔑。
他們的確沒說錯,一般況下,炒飯的確是選用隔夜米為佳。
隔夜的米飯由于水分流失淀老化,形了特殊的口,是炒飯的完原材料。
“我兒子怎麼做,不用你們來教...”李向東心里有點兒發虛, 可上卻不怯。
只見李向東一邊還,一邊湊近李昂低聲問道:“臭小子,其實他們說得有道理,炒飯的確是隔夜的好,更何況你剛才讓我煮的米都是夾生的,要是把那幫學生吃壞肚子咋整。”
李昂吩咐李向東煮的是帶著兩分夾生的半品,在鍋里一炒,沒多大會兒更是變得邦邦,像一粒粒小石子似的。
這炒出來真能好吃嗎?
“老爸,你瞧好吧,這夾生飯稍加理,就能變超越隔夜飯的完原材料。”
只見李昂抄起勺子一甩...
“啪嗒...”
半勺豬油甩進鍋中。
鍋里本就有花生油打底,再加上豬油,一油脂香氣頓時蔓延開來。
豬油有著極強的潤米粒的作用,凝固的豬油塊在高溫翻炒下迅速化開,在米粒上形了油脂,讓米粒蒙上了一層亮。
就這一手,瞬間讓鍋里的“小石子”變了一顆顆“小珍珠”。
有了油脂的加持,夾生米飯頓時擁有了外的Q彈口,同時,夾生米由于豬油的浸進一步化,米飯的清香也變得越來越濃郁。
“滋...”眼見炒飯到了火候,李昂又往里倒了一碗蛋,隨后,切好的胡蘿卜丁、火丁、蝦仁、青豆、玉米粒,各式輔料下鍋,與炒飯一起構了夢幻陣容。
“老爸,你也別閑著了,去準備下一鍋的食材吧...”
余瞥見李向東在旁邊瞧著自己炒飯發愣,李昂也馬上出聲指揮。
食堂備餐的工作量可不比地攤兒小,趁現在沒人多做點兒至尊炒飯備著,等一會兒午高峰就可以減輕一些工作力。
“臭小子,指揮起我了。”
李向東回過神來,有點兒不爽。
兒子指揮起老子了,有沒有天理?
在廚師這行,還真有,誰讓自己兒子有手藝呢?
就李昂翻炒這幾下功夫,起碼李向東是自愧不如的...
“這小子飯炒得那麼好,在家里還總吆喝著讓我做炒飯吃宵夜,唉...覺我的七匹狼在震啊!”
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