底料的香味已經炒得香飄滿屋,李昂也適時地加了田螺、
田螺再次回鍋翻炒,很快就彌漫出一區別于海鮮的鮮香氣,和底料的氣味混雜在一起,仿佛大口深呼吸一口氣就能將一塊螺吃進里似的。
過龔哥這田螺屬于養種,個頭賊大,腥味也相對小田螺難以去除,必須再進行一遍去腥的流程。
李昂一邊翻炒著,一邊往里加白酒。
白酒炒出酒香后,李昂又“啪嗒”打開幾罐啤酒,“咕嘟咕嘟”將啤酒灌到鍋里,直到啤酒沒過田螺,李昂才停手。
李向東在一旁瞧著,不由地一陣心疼。
就這幾罐啤酒的本,恨不得比田螺高出幾倍去!
不過...
李昂做菜,向來是味道第一,追求極致,價比并不在李昂的考慮范圍之。
李昂擺攤的目的是賺錢不假,但是李昂也明白,只要是餐飲行業,味道永遠是真正的金字招牌。
否則營銷做得再天花墜、價比整得再高,固然可以紅極一時,但是食客也總有吃膩的一天。
當這鍋田螺因為大量啤酒又冒出麥芽香氣時,李昂又往里加了些白糖、味、以及一小把鹽。
蓋上鍋蓋,李昂了下懶腰將燃氣灶的火力轉小火...
“再等二十五分鐘,這田螺就可以吃了。”
李昂笑瞇瞇地道。
這一鍋田螺,李昂覺得自己發揮還是不錯的。
李昂一家三口是吃飽了飯,優哉游哉地等著田螺煮好。
但是虎子三人組和趙文謙熊爺爺三人卻顯得焦躁難安...
沒辦法,剛才他們沒好好吃飯,這會兒肚里都難啊!
偏偏煮田螺這麼香,那小味兒像個鉤子,簡直要把他們的魂都勾出來。
虎子已經有不止一次直接沖上去抱著鍋開吃的沖,不過看看他的好大哥李昂,還是忍下了。
趙文謙和熊爺爺又支起了棋盤,但是倆老頭心不在焉,下了五分鐘,愣是就干掉對方一個棋子。
眼看象棋局變了熬鷹局,在旁觀棋的李向東也急得抓耳撓腮,耐不住子在一旁給趙文謙和熊爺爺分別出謀劃策。
到最后,干脆了李向東自己和自己對弈。
終于...
二十五分鐘過去,李昂在所有人期待的目中站起,起到了燃氣灶邊上,手揭開了鍋蓋。
“嘩!”
一白霧裊裊而上,經過燜煮,底料水只剩下小半,田螺殼上都蒙上了一層淡淡的澤。
只聽虎子“嗷”一嗓子就要沖上去,李昂,忙一手按住虎子,一手抄起筷子,仔細地將煮得已經蔫吧的蔥姜蒜給挑了出去,隨后往里加了些老陳醋、耗油、醬油以及一把小米辣...
就此,田螺調味基本已經好了。
最后開大火加靈魂紫蘇翻炒,將料炒得只能勉強蓋住湯底后,李昂“啪”一下地關火。
麻辣田螺,完了!
“叮!”
【麻辣田螺】
【制作者:李昂】
【品質:金傳說】
【發特效暴擊,菜品增益效果翻倍!】
【麻辣田螺對味蕾麻辣刺激較大幅度增加、有小幅度利尿解毒的效果】
一發魂,直接出金!
李昂得意地微微一笑,小場面,他已經習慣了。
取過一個洗干凈的大不銹鋼盆子,李昂直接將一鍋麻辣田螺倒了進去。
下一刻,大伙兒立馬圍了上來。
“可以吃了...”
“別下手抓,燙啊...”
李昂看著虎子三人組提醒道,下一刻趙文謙“嗷”一嗓子撇開了手里的田螺到桌面上...
李昂無語地看了趙文謙一眼。
顧著小的,忘了還有老的了。
趙文謙訕訕地拿紙巾將桌面的污漬干凈,隨即小心翼翼地捻起田螺。
與此同時,李向東也拿過田螺,在涼碗里滾了滾,然后用手指尖起來,再拿著牙簽進螺殼里一挑。
就這麼著,一塊兒飽滿的螺就被李向東挑在了牙簽尖上。
李向東隨口將螺扔中,頓時眼睛一亮。
好吃啊!
嘶...
咋這麼辣...
臥槽,好嘛,覺舌頭都發木了!
李向東頓時覺得臉有點兒發燙,連忙灌下一口水來。
水沖淡了田螺的麻辣勁兒,留下滿口螺鮮香和一紫蘇葉帶來的草本清香。
“嘩...”
長舒一口濁氣,咂咂。
李向東覺得田螺的辣度還是勉強可以接的,主要是這個麻勁兒有點難頂。
可偏偏...
等麻辣勁兒過去后,讓人口齒生津,就想著再來一塊螺找找刺激。
麻辣田螺就這樣,你要指著一塊小小的螺一口大滿足,那其實很難。
但是這玩意兒越吃越上癮,越吃越停不下來!
虎子效仿李向東的樣子,也想用牙簽從田螺中挑出一塊螺來。
奈何,虎子手笨,用牙簽挑了半天愣是沒有搞出來螺。
心急之下,虎子直接上牙一咬。
“咔嚓!”
堅的螺殼居然被虎子咬出個來,虎子顧不上那麼多,趕用牙簽挑起螺放進里。
“虎哥,啥味兒?”
睿睿咽了口唾沫問道,他和虎子一樣,也是沒能用牙簽挑出來螺。
“不知道。”虎子嚼著螺齜牙咧:“牙齦讓我給破了,我現在一腥味,吃不出來味道...不過口不錯,和我吃過的海螺略像,但是覺更彈牙一點。”
熊爺爺有些無語地看了一眼虎子,隨后也起一塊田螺。
“小家伙們,看好了,吃螺得這麼吃...”
說著,熊爺爺將田螺湊近邊,收腮幫子用力一吸。
“嘶溜!”
螺混合著底料水直接被吸熊爺爺口中,熊爺爺瞇起眼睛,著舌尖上的麻辣鮮香。
熊爺爺算是個吃家,他品得出來這螺雖然麻辣,但是味道層次卻很明顯。
細品之下,香料味道、螺鮮味、紫蘇味道竟儼然分明。
現在市面上就算有做田螺的館子,大部分也是用大量重口料蓋過螺腥氣,雖然好吃,但是其實也忽略了螺的本味。
李昂的這種做法,才是真正將食材與香料的作用發揮到極致,達到平衡。
熊爺爺心中贊嘆,又拿起一顆田螺吸了一口,螺再次順利地吸熊爺爺的口中。
看著熊爺爺嫻的模樣,李向東都笑著給他了個大拇指,這絕對是吃螺的行家。
其實目前時下流行的小零食,熊爺爺還真不一定知道吃法。
不過這麻辣田螺,熊爺爺還年輕的時候那可喜歡吃了。
在那個質相對匱乏、零食花樣不多的年代,麻辣田螺可是最火的零食之一,路邊攤繁多,比現在滿大街的“炸柳”、“鐵板魷魚”有過之而無不及。
睿睿帶著敬佩看了熊爺爺一眼,隨后也用湊近螺殼口,用力一吸。
隨著通暢聲響,睿睿嚼著螺眉開眼笑,可很快,睿睿的表不對勁了。
“辣哇!”
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