“咕嘟嘟!”
一鍋水燒開,李昂將火關小,隨后將切好十字刀口的番茄在鍋里一滾...
沸騰的開水頓時讓番茄的皮分離,在鍋里這麼轉轉甩甩,有些番茄的皮自就落下來了,還有些番茄粘連皮的,李昂只需用手輕輕一剝即可。
流水化作業般剝著番茄皮,很快,四人份的番茄就被李昂理完畢。
正當李開岳因為李昂作而震驚的時候,李昂又將手中的菜刀轉了個花,“咔咔咔”地切起番茄來。
寒閃爍,李開岳幾乎看不清李昂的作,只看到一顆完整的剝皮番茄在菜板子上迅速分解...
番茄完后是大蔥...
大蔥完后是生姜...
生姜完后是黃瓜...
在李昂的運刀下,番茄丁、蔥段、姜片、黃瓜快速切好備用。
“這...”
“這都是小昂自學的?”
李開岳咽了口唾沫。
就李昂這刀工,比村里做席的師傅都差不了多啊!
“可不是咋的...”李向東無語道:“這臭小子,天花里胡哨的東西都不知道是怎麼琢磨出來的...”
李開岳還沒來得及多驚嘆幾句,李昂已經開始了搗蒜。
蒜蒜蓉后,李昂又直接往蒜蓉里加了鹽、味、香醋、生以及小磨香油。
頓時,一令人口水瘋狂分泌的料味道就彌漫開來。
“呼...”
備菜差不多了,李昂接下來就要進炒菜環節了。
“嗒嗒嗒!”
熱鍋燒油,隨后李昂將蛋打碎到不銹鋼盆里拿筷子迅速打散...
油熱,李昂倒蛋!
“嘩啦!”
金黃的蛋接到明澄澄的花生油,頓時變得蓬松起來。
李昂隨手翻炒顛勺,蛋沒多久就變了均勻的蛋碎...
“小子,雅雯...你們看到了沒?”
“剛才我孫子在顛勺啊...”
“他在顛勺啊?”
如果說李開岳先前對于李昂刀工到震撼,那現在李開岳更是陷了瘋狂...
誰能想象...
一個八歲的小孩子游刃有余地翻炒著四人份的蛋...還特麼顛勺!
這不單單要有勁兒,還得有技巧啊!
這李昂到底多高天賦才能無師自通這一切啊!
不過對比李開岳,李向東和張雅雯早就已經見怪不怪了。
張雅雯此時已經掏出了紙筆,試圖記錄下撈面條的制作流程以供自己以后學習,至于李向東則是湊到李昂調制好的底料前,用小勺子挖出了一點點放進里抿了抿...
“嘿,這小味兒真正!”
李向東眼睛一亮評價道。
關火,李昂盛出泛著油花的蛋在一旁備用...
蔥段、一點點姜片、幾瓣蒜再次下鍋翻炒,炒出香氣后加臊子餡...
李昂買的臊子餡是用五花做的,不得不說香是真的香。
沒炒幾下,濃郁的香味兒傳出,五花的油脂也被熱鍋給激了出來,引得小黃狗和大橘貓都不知道從哪里鉆了出來,蹲在廚房廳前朝李昂觀著。
“咕咚...”
李開岳此時不自地咽了口口水,聲音巨響。
如果讓自己兒子李向東聽到這口水聲,那估計他日后的威嚴要打個折扣。
好在有其父必有其子,李向東此時也早已沉浸在怡人的香氣中,同樣地咽了口唾沫,反倒沒有注意到李開岳的異常。
不知不覺間,李開岳的心態已經從等候孫子做飯、盡天倫之樂的爺爺變了等候撈面條完的食客。
這就是李昂廚藝的魅力。
眼見著臊子的香氣被完全激發了出來,李昂拿來了裝番茄丁的陶瓷盆,將番茄丁也給倒了進去。
大火翻炒!
約莫個兩三分鐘后,番茄的水已經被炒出來了大半,紅的番茄水散發著清香的味道,配合著丁以及蔥段白蒜,看起來讓人食迸發。
“行了...”
李昂關小了火,倒清水沒過番茄,隨后蓋上鍋蓋開燉。
不用燉太長時間,五分鐘后李昂就揭開了蓋子。
五分鐘的燉煮,讓鍋里的種種食材得到了質變。
番茄、臊子的味道水融,又以蔥姜蒜去腥增香,那香味兒別提多妙了。
“咕嘟嘟...”
整鍋鹵已經型,不過還需要進一步地進行調味。
白糖、生、十三香、胡椒、...
調味完后,再直接倒蛋碎,略微攪勻,這鹵就算是完了。
關上火,李昂掰了掰指頭...
截止為此,撈面條的流程已經走了大半,有難點的流程也全都完執行到位了...
撈面條,就是如此簡單!
別說是李昂了,就算是一個廚藝小白嚴格按照步驟執行,也能做出一碗蒜香味俱全的撈面條。
某種程度上講,這也是撈面條這道菜的魅力所在。
接下來就是煮面了,這倒是沒有什麼難度。
燒水,直接將四人份面條盡數下鍋中。
靜置片刻后,再拿火鍋筷子輕輕地面條,避免面條的粘連和糊底...
其實很多人不知道的是,煮面也可以使用類似于餃子“點水”的作。
水開后,加量涼水,繼續攪面條,等待再次沸騰...
如此重復三次后,面條就差不多煮了,與此同時面條也會變得相當爽勁道。
“了!”
李昂撈出面條過涼水,將面條依次倒四個大碗中。
將早就調好的蒜底料倒、再倒番茄蛋臊子鹵、最后撒上黃瓜、蔥花以及一把荊芥葉...
“大伙兒嘗嘗吧...”
李昂微微一笑,在水池旁的抹布上了把手...
做完四人份的撈面條,李昂汗都沒有出一滴...
撈面條做得不要太輕松!
與此同時,一道提示音也在李昂的腦海里響起。
“叮!”
【撈面條】
【制作者:李昂】
【品質:金傳說】
【發特效暴擊,菜品特效翻倍!】
【食用撈面條后有小幅度清熱解暑效果!】
嗯...
看著系統提示,李昂了個懶腰。
太此時已經完全升起來了,知了又開始個不停…
撈面條和夏天更配呢!
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