那個賣了發豆芽方子的菜販子,索到縣里租了個房子,專心發豆芽賣,給各大菜館送貨,順便還吹噓一下清水鎮有一家特菜館,用如意菜做出來的水煮魚味道鮮,讓人吃了還想吃。
這不,縣里好幾個大酒樓的師傅就去清水鎮的特菜館品嘗水煮魚,順便把做法琢磨出來了。
就是不知道百珍樓推出的這道菜味道怎麼樣,說真的,薛雙雙心里還蠻期待。
事實證明,百珍樓大廚的手藝還是有保證的,這道水煮魚做出了水平,油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、質,十分下飯。
薛雙雙吃得胃口大開,多吃了半碗飯。
林白仔細的給一塊魚挑完刺,放進薛雙雙碗里,說道:“這水煮魚,比清水鎮特菜館做得更好吃。”
薛雙雙道:“嗯,雖然做法一樣,但是廚子的水平不一樣嘛,百珍樓的廚子火候掌握得好,吃起來自然更香。”
顧恒道:“不是本公子吹牛,我百珍樓的大廚,不說在這縣,就算整個大順朝,都沒幾個抵得上。”
他低聲音,略有些得意洋洋道:“這可是從宮里出來的老廚,想找個地方安靜養老,我這才能把人請到這縣來掌勺。”
“現在宮里的廚,還是我家大廚帶出來的徒弟。”
這就厲害了啊,縣果然藏龍臥虎。
薛雙雙嘆一句:“難怪這些菜的滋味這麼好。”
顧恒眉開眼笑:“那是,就沒有我們家大廚做不出來的味。”
他神神說道:“不是我吹牛,宮里的廚為了萬壽節的菜,都想辦法來找我家大廚取經呢。”
萬壽節菜?
薛雙雙心里一,問道:“那你家大廚給出什麼好建議沒有?”
顧恒道:“我家大廚也是發愁。你們不知道,宮里的宴來來去去就是那些菜,想要弄出點新花樣來,不容易。”
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> “這水煮魚倒是新鮮菜,可它不夠資格啊。”
薛雙雙微微一笑,說道:“顧公子,想要新鮮菜可以問我啊。”
顧恒:“啊?!”
薛雙雙道:“怎麼,你不相信?”
林白指著桌上的水煮魚,一臉炫耀的對顧恒道:“這個如意菜,還有水煮魚,都是我家雙雙弄出來的。”
“!!!”顧恒瞠目結舌,過了一會兒才反應過來,下意識的問薛雙雙:“你這次要幾利?”
薛雙雙笑道:“這次不,我直接賣兩個菜方子給你。”
顧恒奇怪道:“為什麼?”
據他說知,清水鎮那個特菜館花了五十兩銀子買了這個水煮魚的菜方子,生意棚,好得不得了。
他這百珍樓的大廚水平高多了,真有好菜,只會更賺錢,薛雙雙竟然只想賣菜方子,而放棄長久賺錢?
顧恒直覺這其中有問題。
薛雙雙笑道:“因為這兩個菜式,不是用來放在百珍樓賣的。”
顧恒更是聽不懂了:“不放在百珍樓賣的菜方,我買來干啥?就算再便宜,那也是白花錢。”
薛雙雙笑了笑,說道:“顧公子,這你可就說錯了,這兩個菜方子可一點也不便宜。”
顧恒看著:“有多貴?”
薛雙雙出一個手指。
顧恒:“一百兩一個?”
薛雙雙搖頭,說道:“一個菜方,一千兩銀子。”
顧恒差點從凳子上跳
起來:“薛雙雙,你怎麼不去搶?”
“一千兩銀子一個菜方,虧你說得出來。是不是本公子腦門上寫著人傻錢多,讓你這樣獅子大開口?”
林白也被薛雙雙開出的價錢嚇了一大跳,一千兩銀子,可以在這縣中心地段買座三進的院子還有得多。
薛雙雙倒是氣定神閑,不不慢的說道:“顧公子別那麼激嘛。”
“這樣,你把你們百珍樓的大廚請來,我給他說說這兩個菜方,你問問他是不是值得買。”
“要是你們家大廚認為值得,那你就出銀子買下來,要是他認為不值得,你就別買,多簡單的事兒。”
顧恒斜睨著:“你就不怕我知道菜方子以后不付錢?”
薛雙雙道:“我相信顧公子的人品,不會做這種事的。”
好話人人都聽,顧恒微抬下:“算你有眼。”
他起出了包廂,吩咐掌柜去請大廚過來。
林白悄悄問薛雙雙:“雙雙,什麼菜方子,真有這麼值錢啊?”
薛雙雙道:“這兩個菜方子只會比這更值錢。一千兩銀子,是我看在我們跟琳瑯閣合作的份上,給顧公子的友價。”
重新走進包廂的顧恒:“……”
百珍樓的江大廚年過五旬,神矍鑠,是個睿智的老者。
“公子,可是對菜有什麼不滿意?”江大廚在百珍樓的地位很高,平時不輕易掌勺,這次也是因為水煮魚的做法剛索出來,樓里的其他廚房還沒掌握好火候,這才親自手。
顧恒說道:“江師傅做出來的菜,香味俱全,哪會讓人不滿意。”
江大廚不解道:“那公子找我是?”
顧恒手一指薛雙
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雙,說道:“這位薛姑娘說有兩個價值一千兩一個的菜方子要賣給本公子,本公子是外行,想讓江師傅把個關,看看這菜方子是否值得買下來。”
聽到菜方子一千兩銀子一個?江大廚眼皮都沒一下。
他是有大見識的人,真正好的菜方子,都是不傳之,別說一千兩銀子一個方子,就算一萬兩一個菜方子,也不是沒有人買。
就不知道這位小姑娘是不是在嘩眾取寵。
江大廚看向薛雙雙,道:“薛姑娘請說。”
薛雙雙道:“這兩道菜方,一道作火芽銀,一道作佛跳墻。”
火芽銀?佛跳墻?沒聽過啊!
顧恒問江大廚道:“江師傅可聽過這兩道菜?”
江大廚搖搖頭:“我做菜多年,對這兩道菜也是聞所未聞。”
大約每一個行業里頂尖的人才,對于自己的職業都是由衷熱的,江大廚作為曾經的廚,對于自己所不知道的菜品很興趣。
他問薛雙雙道:“薛姑娘,何為火芽銀?何謂佛跳墻?”
薛雙雙笑道:“火芽銀這道菜,用的是豆芽和火。”
顧恒不解:“豆芽?!”
薛雙雙道:“哦,豆芽就是如意菜,不過那是黃豆芽,火芽銀這道菜要用綠豆芽。”
“這個發豆芽的辦法我等會兒再跟你們說。”
“先鮮咸的火仔細撕開,風干兩天,選白細直的綠豆芽掐頭去尾,用針穿空心狀。”
“穿的時候要先用尖頭針,再用圓頭針,否則豆芽容易開裂。”
“最后再把火穿進豆芽當中。”
這麼細的菜品,讓屋子里幾個人聽得眼睛都直了。
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