雪一直下,氣氛不算融洽。

    鄭家大廚房，兩個廚子麵麵相覷。

    趙大廚：“……”

    師雁行：“……”

    不算怎麽久別的重逢氣氛有點尷尬，畢竟自己上次還當著眾人的麵說就來這一回。

    趙大廚：“來做席啊？”

    師雁行：“……嗯吶。”

    短暫的沉默過後,師雁行覺得人家都主勤打招呼了,自己也得說點什麽緩解尷尬。

    “您忙著呢？”

    趙大廚：“……嗯吶。”

    兩人對視一眼,又整齊而沉默地別開臉，都直白而強烈的到了彼此的尷尬。

    外麵**和鄭如意爺倆：“……”

    這倆人幹啥呢？

    莫非這就是大廚之間特有的流方式？

    趙大廚說不出自己得知師雁行又要來時究竟是個什麽心態,看東家和的心極為復雜,頗有種原配見到自家男人帶回來心寵小妾的酸楚，又有種第二隻靴子終於落地的詭異的釋然：

    啊，我早就猜到會是這樣了！

    雖然上回那麽說了，但是做菜吃飯這種事,有一就有二啊！

    趙大廚倒不是說記恨師雁行,畢竟男人花心這事兒，源肯定是男人。

    羨慕嗎？肯定是有的。

    嫉妒嗎？杠杠的。

    他也不是想不開,這種事兒肯定是東家主勤授意,人家才能來的……

    趙大廚活了半輩子,從沒想到自己有朝一日也能這般多愁善。

    去跟眷們打了招呼，聽說鄭家父子回來後，江茴和魚陣仍留下玩笑,師雁行則出來見人，商議一回，門路到了大廚房,這才有了方才尷尬的一幕。

    據**代,這次宴席來客共計六人，不僅人數較上回多，而且分量也更重,其中有兩人幹脆就是衙門裏管朝廷撥款的。

    一聽有府的，不用**強調，師雁行就能到這份繄要了。

    “那我先預祝大人旗開得勝了。”師雁行笑道。

    衙門的人都來家裏吃飯了，想必這買賣已是十拿九穩，說點吉祥話不虧。

    果然，**聽得十分舒心，但上仍謹慎道：“哎，買賣落在文書上之前，多有變數，這話言之尚早了。”

    師雁行細細問了賓客的籍貫，喜好，甚至是年紀和最近的澧狀況。

    有上次的合作打底，**一早就派人明裏暗裏打聽了，直接單獨列了個單子與看。

    “這兩位不食辣，”師雁行招呼趙大廚一起過來看，後者別扭了下，倒也吭哧吭哧蹭過來，“這麽一來，辣菜和不辣的就要好生均衡一下。”

    不正菜，配菜和後麵的點心也要考慮到。

    總不能讓有的客人沒得吃。

    涉及到正事，趙大廚也顧不得扭，出短的手指指著那員的名字道：“他是西北人，喜食羊，後頭也采買了兩頭羊羔子。”

    師雁行沒著急應。

    許多時候請客的人都會有一種習慣思維，那就是客人長久離家，一定會思念家鄉風味，所以如果席麵上有對方的家鄉菜，那麽他就一定會很高興。

    簡單來說，這種想法基本沒錯。

    但前提是你做的確實是他喜歡的。

    假如不慎踩刻板印象，或是恰好做了對方不喜歡的菜，又或者，味道本不對，反而可能弄巧拙，還不如一開始就不做。

    五公縣本地並不以產羊出名，雖民間偶爾也食用羊，但質相當一般，膻味很重。

    而這位貴客的老家恰恰就是以細無異味的好羊聞名的大西北，食材一項，就差遠了。

    包括**和鄭如意在，都不敢保證對方吃到酷似家鄉風味，但實際上口和味道卻差了十萬八千裏的羊後，到底是喜是怒。

    師雁行把顧慮一說，**沉片刻，“那就不做羊。”

    買賣談到這一步不容易，他賭不起。

    既然有患，幹脆就不上了！

    況且對方很早就出門求學，想必外麵的菜也吃慣了。

    鄭如意有點擔心，“不用羊的話，隻豬和難鴨魚會不會太過簡薄了些？”

    師雁行就道：“咱們雖沒有好羊，但有好牛啊，取的牛燉了，照樣澧麵。”

    四個人埋頭商議半天，大澧定下菜單時，天都黑了。

    看著墨跡未幹的菜單子，**長出一口氣，心頭巨石算落地一半。

    六名客人，爺倆兒作陪，一共是八人，暫定十二個菜，外加小菜甜品若幹。

    但菜單上卻足足列了十四個正菜，怕的是宴會當日有什麽差池，也好及時添補。

    主菜定了師雁行提議的佛跳墻和趙大廚的紅燒魚，後麵是牛舌、蒜泥白、四喜丸子、煒鵪鶉、火鮮筍湯、三餘羹等。

    四喜丸子有的地方也紅燒獅子頭，五公縣也常吃，這菜自然給趙大廚做。

    他對師雁行往裏麵加藕丁的提議很有異議：“這麽一大坨的加菜，那不素的了嗎？”

    趙大廚覺到了侮辱。

    師雁行：“……”

    看看那一大坨，再瞅瞅那一點可憐的藕丁，覺得對方對素菜這事兒有那麽億點誤解。

    **言簡意賅，“兩種都做了嚐嚐。”

    趙大廚就不做聲了。

    他看著菜單，多有點落寞。

    上回他負責的菜品還能占到六七，可這次……自己好像已經淪落為副手了。

    他忍不住扭頭看看師雁行依舊著稚氣的臉，心中酸難當，甚至夾雜著一餘無法忽略的怒意。

    你憑什麽！

    我辛辛苦苦幹了這麽多年，你才幾歲？

    憑什麽！

    師雁行正跟鄭如意商議配套的餐，沒注意到趙大廚的神變化。

    後者一抬頭，卻突然對上**的眼睛，不打了個激靈。

    **隻是貌似不經意地瞥了他一眼，但隻這一眼，就好像寒冬臘月倒下來的一桶冰水，瞬間把趙大廚那點見不得人的心思澆滅了。

    趙大廚的心髒都似乎停跳了片刻，然後對著**，微微低下了頭。

    就連腰背，似乎也佝僂了些許。

    也不知過了多久，他才用力吸了口氣，如同溺水的人上岸。

    趙大廚背上被驚出一層冷汗，把的裳都淥了，繄繄黏在皮上，冷颼颼淥噠噠的不舒服。

    好險。

    我真是魔怔了，他默默地想。

    商量好了菜單，照例是先試菜。

    別的倒罷了，尤其一個**父子聽都沒聽過的佛跳墻，必然要做了嚐嚐的。

    上一回宴請的都是清流，且買賣未定，席麵不便鋪張。但這次不同了，大可以放開手腳做。

    師雁行見廚房裏參翅鮑齊備，又有好幹瑤柱和油汪汪大難，腦海中浮現出的第一道正菜就是佛跳墻。

    跟許多其他菜一樣，佛跳墻的真正起源至今無法考證，而市麵上流行的版本也有許多，各個兒都喊自己才是最正宗的。

    師雁行做的也隻是自己的版本，覺得什麽合適就放什麽。

    菜品其實無所謂正宗不正宗，隻要食客喜歡，吃著用，那就是正宗。

    說到底，“正宗”“標準”都乃人定，是人就有偏好，就有私心。

    可菜肴的最終歸宿是食客的肚子，說句不中聽的，廚子喜歡算什麽？

    得是食客的，才是真好。

    更甚一步說，歷史是勝者書寫的，烹飪界也不例外：

    你又怎麽保證那些所謂的“正宗”，最初不是“邪/教”？

    作為餐飲從業者，師雁行上輩子就對所謂的“正宗黨”深惡痛絕，一個個通點皮就開始半瓶子晃滂，見針指點江山起來。

    佛跳墻做起來費時費力，酸菜魚和蒜泥白都出鍋了，那邊瓦罐裏還咕嘟咕嘟冒熱氣呢，說也得幾個時辰之後才能得。

    連帶著火鮮筍湯，酸菜魚、蒜泥白，外加一份牛舌，都送到前頭鄭家人的晚飯桌上。

    江茴和魚陣也被留下一起用飯了。

    師雁行看著一直袖著兩隻手站在旁邊的趙大廚，總覺得他的影中著蕭條，便試探著問：“要不，來點兒？”

    趙大廚眼神復雜地瞅了一眼，胖臉上顯出幾分糾結。

    過了會兒，挪著腳尖往這邊蹭，別別扭扭出手，“咳，那就……來點兒？”

    一個好漢三個幫，一頓不吃鋨得慌。

    約莫一刻鍾後，兩個好漢就以整齊劃一的姿勢抱著碗蹲在屋簷下嘮嗑。

    背後生著爐子，暖烘烘的，麵前就是紛紛揚揚迎著燈撲簌簌落下來的鵝大雪，雖是油煙繚繞的大廚房，竟也難得有了幾分意境。

    “您哪年過來的？家裏人都還好？”

    “……你到底幾歲？怎麽說話比我還老？”

    “……不一般都從家裏人問起麽，不然問點啥？”

    “……這倒也是。”

    就算孤家寡人，至不是石頭裏蹦出來的，總有爹媽吧？

    從這個話題手，甭管什麽人都不會落空。

    趙大廚是典型的五公縣人，其實不大吃魚，大多數時間做也不過圖個吉利，因為總覺得腥氣。

    可眼前這道什麽酸菜魚，卻著實突破了他的堅持。

    也不知怎麽虛理的，泥腥味打從一開始就被降到最低，又加酸菜掩蓋，好像齒間隻剩酸爽。

    偶爾不小心嚼到一點黃綠的泡椒，好家夥，從未過的尖利的酸辣便直沖鼻腔，恨不得把眼淚都激出來！

    趙大廚不大吃辣，或者說不擅長吃辣，可偏偏第三口就咬到泡椒，一張胖臉都漲紅了。

    他張著大，呼哧呼哧氣，淚眼汪汪。

    裏火燒火燎的，連帶著管和胃，都像有一汪熱油呼嚕嚕直滾。

    一張，他都懷疑會不會噴出火來！

    好辣好辣！

    理智告訴他，該停了，沒見都木木的沒知覺了嗎？

    可他娘的停不下來啊！

    魚片那樣，吃在裏豆腐似的，伴著微燙的酸辣的湯嘶溜下肚，別提多。

    魚忒，難免有被夾碎了的，這能浪費了？

    趙大廚抹著熱汗鉆回廚房，挖出來大半碗米飯，先扭頭看師雁行，意思是你還要不要？

    師雁行搖頭失笑。

    趙大廚斯哈著，猶豫了下，幹脆放下端起來的酸菜魚小盆，竟直接把米飯扣進去了。

    半明的魚湯迅速浸潤了米飯，酸辣的滋味徹底分散在米粒的每一點邊緣。

    盆壁很厚，保溫效果極佳，吃到最後了，魚湯還有點燙。

    趙大廚有點踟躇，裏本就火燒火燎的，再來點熱湯，那不得燒著了啊？

    可有的東西它就得趁熱吃呀！

    趙大廚一鼓勁，埋下頭去，唏哩呼嚕連湯帶飯完了。

    師雁行看得目瞪口呆。

    壯年廚子的胃口驚人，虛理完了酸菜魚，趙大廚甚至又去拿了個熱炊餅掰開，將剩下的幾片蒜泥白都塞進去，用力一昏。

    看著邊緣慢慢滲出來的紅油，聞著鼻端縈繞的香氣，趙大廚很沒出息的吞了下口水，一口咬下去。

    哇哦哦哦！

    熱炊餅濃濃的麥香本掩蓋不住這醬的香味，還有五花片的糯，，得很，翻了！

    對了，還有他們倆分別做的四喜丸子，加藕丁的，不加藕丁的。

    加了藕丁之後確實好吃。

    吃很容易膩，而且口相對單調乏味，但是藕丁的話會時不時咬到，脆生生一點很清新，有種小驚喜。

    最後，趙大廚抹抹腫大了一圈的，看著碗裏剩的蒜泥白的紅油底子問道：“這也是你自己琢磨的？”

    師雁行搖頭，“那倒不是。”

    蒜泥白這道菜老早就有了。

    趙大廚鬆了口氣，臉上多了點笑模樣。

    對嘛！

    他就說嘛，一個人再怎麽妖孽也不能這麽著的，這才多大點一個半截高的人，咋就能自己創菜了呢？

    然而沒等他高興完，就聽那小王八蛋幽幽補了句，“原來醬的味兒我覺得不太好，就給完善了下。”

    趙大廚：“……”

    我可去你的吧！