第一百二十九章 兩籠包子

雷默的作也不慢，第二天一大早，他開一輛礦裡拉煤的大貨車，再帶上二個小夥子去了火車站，人家一上班，他就把東西都拉了回來。全本小說網（）

上午十點冇到，他的大貨車就停在了門麵，他先是把春芽單子上羅列的東西一樣樣分撿出來，才把礦裡采購的東西拉走。

春芽把東西大致撿查一下，發現方凱把磨漿機也買了回來。

最後想了想，好像隻差一些諸如筷子什麼的小玩意，不過這些東西在礦裡也可以買到，那就不用跑縣城了。

東西都歸置好，春芽擼起袖子說，“ 咱們先蒸一籠嚐嚐味道。”

“ 包子賣多錢一個？”紮著圍把十八個篜籠都清洗乾淨的丁桂忽然想起這茬。

“ 上次我在縣城買包子，是二兩糧票和一錢一個。”春芽想了一下，

“ 這裡飯堂因為要照顧職工，所以賣一兩糧票和一錢一個，咱們也跟它一樣就行了。”

昨天到飯堂買了裡麵所有可供應的包點，還認真地嘗過了。

他們的東西倒是夠大，可是那味道實在是連這個好吃貨都吃不下。

“至於素包子、油條、豆漿，也是參照飯堂收半兩糧票，然後價錢是三到六分錢。”

做小買賣真心累，春芽有些鬱悶。

一個豆漿還分了三種價格，三分錢的是不加任何調料的淡豆漿，四分的是加了鹽的鹹豆漿，五分的是加了糖的甜豆漿，至於油條則是四分錢，素包子是六分錢。

“ 眼看還有幾天就過年了，要不就過完年再開張吧？”丁桂有些猶豫。

“ 彆傻了，過年人家才捨得花錢，而且呀，小孩們過年多有點歲錢！”鬱春芽一邊和麪一邊說。

這年月，包子還屬於高檔消費，本就不擔心自己的東西不好吃，隻怕人家手裡冇錢。

況且在的記憶裡，哪一次過年不是商家賺得盆滿缽滿的時候？雖說們這隻是一個小買賣，量走大了有的是利潤。

春芽把昨天在家做好的麵酵頭拿了出來。

看外觀，這個麪糰比原來稀了一點，上麵還有很多小，湊近聞一聞，有點酸。

春芽滿意地點點頭，把這塊老麵放進一個麵盆裡，然後倒進溫水開這個麵酵頭，隨即放麪進去和麪。

一邊做春芽一邊教鬱百歲，“ 用酵頭髮了麵之後一定要加食用堿，不然做出的麪食會發酸，加堿可以中和酸味……”

“用堿量也很有講究，它是按照發麪的老、酸味而定，也因氣候和季節而異，每一斤麪春天用四、五克，夏季七、八克……”

這個量，春芽和於嫣然經過多次試驗，該用多心裡有數著呢，這種東西其實就是要多多實踐才能夠練掌握。

麪是個力氣活，春芽了一會就把這項工作讓給鬱百歲去乾，自己調餡去了。

打算做一籠素包子和一籠包子。

素包子用得是和蘿蔔，還配一點點香菇木耳。

蘿蔔這個東西因為容易種，誰家菜園不種一大堆？價格便宜得不行，不過，隻要加一點香菇，它的檔次和味道頓時就不同了。

至於包子，春芽將它定位為店裡的主打產品，自然是不能簡單糊弄。

拿起從飯堂領到的一斤五花，仔細地把它切二百五十個丁左右。

這個切多個丁也是很有講究的，丁小了嚼著不夠香，大了就會膩，這個數值參考了一家極富盛名的百年老店。

切好了，拿起一大約三兩的大蔥也切了丁狀，打算一斤配上三兩菜，這樣本能夠減低一點，而且不會讓包子太膩。

至於以後配什麼菜，在心裡嗬嗬笑，以後自然是什麼便宜配什麼。

切好菜，加上了蔥薑末、麪醬、醬油、花生油和香油，當然，也冇忘記加自己的土製十三香。

把餡料拌好，隨後就是靜置等待丁味。

這個靜置的時間其實也很有講究，放上一個晚上，第二天才使用是最合適的，這“喂菜”。

不過，麵對香噴噴的餡料，春芽覺得自己肚子裡的小饞蟲已經在蠢蠢，看了看已經發好的麵，決定不喂菜了，先把自己的肚子喂一頓再說。

將已經發大一倍的麪糰仔細上十五分鐘，把裡麵的氣排出來，這才把它長條。

長條分若乾個小劑子，這些劑子又仔細四、五十下，然後終於搟皮了。

“這麼慢吞吞的，什麼時候才能做完？”丁桂有些不滿意。

春芽冇說話，冇法告訴老太太，自己的每一每一都是有深意的，不把裡麵的氣出來，那些氣泡就會在蒸的過程中形空。

作為一個在山旮旯長大的小姑娘來說，冇法子解釋自己為什麼會知道這些道理，現在還是說一些為妙，反正以後實際作幾次，們也會明白的。

春芽把搟好的皮放上一勺餡，然後住一個角不，邊轉邊往裡收，一個包子就做好了。

第一個包子，是按照原主的習慣出來的，不醜，卻也算不上漂亮。

鬱百歲和丁桂洗乾淨了手，也學著做了起來。

丁桂做的包子中規中矩，鬱百歲的卻讓們哈哈大笑了起來，這個包子歪歪斜斜就算了，它還是開口的。

“冇事，爸爸，能生巧，多做幾個就好看了。”春芽安他，“你做弓箭的時候手那麼穩定，冇有理由做不好這種小事。”

果然，做到第七個的時候，鬱百歲的手藝已經很不錯了。

這一下，他的信心大增，速度也快了不。

春芽這時候也漸佳境，把自己曾經苦練的絕招使了出來，三二的，就把一個包子出了十八個褶子，那些聚褶中間還有一層薄薄的皮，外形就似一朵盛開的花。

“真好看。”丁桂湊過來細看，“這麼漂亮的包子，我還真的捨不得咬下去呢。”

春芽抿笑，“等出籠的時候，你就不會這麼說了。”

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