第6章 香乾馬蘭頭
他開玩笑，原是想逗一逗徐運墨，引對方多說兩句，不曾想造反效果。徐運墨聽完，臉愈發霾，連單個音節都不給，扭頭回去了。
真怪，一般人寫字畫畫，總歸希別人誇獎兩句。徐運墨卻像聽不得半句好話，一尖刺，順著捋都捋不平。
熱臉冷屁，他關門，回到天天還沒坐下，後廚傳來一聲：“夏天梁，老沒了！”
就拿他當小工使喚，夏天梁樂了，說知道，出發去煙紙店。
進門時，胖阿姨坐在櫃臺後邊。今天也打扮得格外標志，穿金戴銀，口掛著一枚翡翠觀音，正支個手機架看直播。
見到夏天梁，一如既往和藹，問來買什麽。聽他說店裏缺調味料，親自起去尋，等拿回來，如願收獲夏天梁一句甜的阿姐真好。
裝模作樣。角落有人不滿哼哼，夏天梁回頭，這才發覺紅福也在。
水果攤老板向他的目充滿懷疑，和徐運墨有的一拼。
紅福阿哥，夏天梁補上問好，隨後口袋，遞去香煙盒。
在外行走，他總會隨備一盒殼中華。到難對付的人，煙盒一晃，多數能換來笑口常開。
隔壁那位一看就不沾葷腥，煙酒是派不上作用了。可紅福不同。這人是老煙槍，之前天天和水果攤有過齟齬，拒絕夏天梁上門送的那幾條香煙時，紅福眼中盡是憾，可見他只是故作姿態，實際擔心收下之後，自己面子上過不去。
面對那支中華，紅福顯然猶豫，最後還是一狠心，冷聲說：“我不。”
話音剛落，啪一聲，胖阿姨替天行道。人打他胳膊，嗔怪：“沒禮貌，小夏是好心，做什麽要讓人難堪。”
聲音和，語氣卻嚴厲。紅福張張，一氣勢盡數消退，老老實實手接了，拿回去也不敢點火，將香煙在手裏摳來摳去。
嗯，食鏈。夏天梁心中了然，與兩人告別，提著老回去。
東西送進廚房，不見其他人，只有趙冬生心不在焉在給食材改刀。夏天梁湊過去一看，案板上躺著幾堆青椒，各個細不一。
他喊停，“切這樣，師傅不會買單的。”
小夥子回過神，翻開青椒左看右看，“還行吧，下鍋一炒不都一樣？”
夏天梁洗手，“刀借我。”
雖然不解其意，但趙冬生還是決定聽老板的。夏天梁卷起襯衫袖子，握刀那刻，瞬時變得非常安靜，擡手再落下，無論是切片切，亦或切丁剁蓉，食材都變得極為聽話，在其理之下分解為同等大小，眼看，幾無差別。
趙冬生卻不以為然。他是半路出家，以前只在快餐店乾過，基本功不紮實，在後廚打荷時常掉鏈子。天天那位掌勺大廚，做菜的外家功夫極好，罵人的力修為亦是頂級，見到一不滿意的地方，就要橫眉冷對，說他堪比三級殘廢，兩只手也不知道長來乾什麽用。
天可憐見，社會進步多年了，可以讓機代勞的事，怎麽還著人來做呢。趙冬生撇，“我來學手藝，不是學怎麽切菜的。這都一個月了，還讓我整天改刀，其他的啥也不教，天梁哥，我覺得師傅是故意針對我。”
夏天梁想笑。他權當提點，真正教做人的工作，自有他人來乾，只說你這話最好別給師傅聽見。
從後門出去，帶著廚師帽的瘦高個子蹲在室外角落吞雲吐霧，聽見開門聲，頭也不別，只道：“老買好了？”
好了，夏天梁靠到牆邊，從另外一個子口袋掏出一包利群，練點上。
“明天海鮮進到了伐。”
“幫市場打過招呼，十點鐘來送。”
“你盯著點，上禮拜過來的都不靈，兩條小鯧魚半死不活，河蝦也爛污糟糟。”
“供應商我換掉了，明天過來是新的，之前那個不行，擡價，師父幫我介紹了另外一家。”
對方吸口煙，又問：“晚上有沒有預定？”
“有，兩桌，以前小如意的客人。”
嘁！師傅回頭，年過半百一張臉，歲月痕跡明顯。他對上夏天梁，冷眼相待，“又是師父又是小如意，這種過往攢下來的人，等到用了，我看你怎麽辦。”
好問題，夏天梁低頭看時間，離晚上營業還有半小時。
見他裝傻，師傅搖頭，“哪裏開飯店不好，非要跑到這種地方，我也是腦子別筋，被你們騙來做大菜師傅。”
“那不騙，你是打賭輸給師父。”
提起這件事，師傅來氣了，噼裏啪啦說那算什麽打賭！你師父險狡詐，故意做個局套牢我。你也好不到哪裏去，老狐貍教小狐貍，一窩阿紮裏*。
夏天梁點頭，說對對，他險我狡詐，你是小白兔，最無辜。
有些人就是喜歡過過癮，師傅履歷豪華，是行業老法師，若願意，滬上餐廳幾乎隨他開價，但此人格古怪，當初要不是師父引薦，靠自己，實難請。
讓這尊大佛臥倒在天天這座小廟，屬實委屈，夏天梁向來是能哄則哄。
大佛絮叨半天不肯停。直到後門又開，嚴青探出半張面孔，略帶歉意對夏天梁說：“小夏，四點半了，學校那邊——”
夏天梁見是，擡手揮走周煙味，說沒事，你去吧。
門關上，師傅跟著夾眉頭：“又去接小孩？”
“來之前講好的，五點到七點，放學接送。”
“儂真是慈善家，這兩個鐘頭是晚上最忙的時間，倒好，做服務員的兩手一拍，跑了，工資還照領。”
夏天梁滅掉煙，“老馬介紹來的，特殊況。”
“關系戶就關系戶，講得那麽清新俗。那我也去接個小孩好了，換你去廚房燒飯。”
“你有嗎？”
“……”
孤家寡人被噎得沒話講，抖抖，又想起後廚那個不得力的幫手，落下一句：“草臺班子！你這飯店能開得過六個月，我跟你姓！”
夏天梁笑笑，扔出兩條口香糖，“好的，夏師傅。”
他回店。嚴青走之前，將天天裏外打掃乾淨，以補償缺勤的兩小時。其實沒必要這麽做，夏天梁聽老馬提過這位老同學的況，答應來工作，既是謝老馬幫忙，也是念其況特殊，心中同。
夏天梁坐下，將最後一點對賬的工作做完，個懶腰，看時間，已至五點晚市。
來辛路，并非夏天梁的第一選擇。
開個自己的飯店，是很久之前就有的想法。離開前東家時，幾名客聽說夏天梁的計劃，紛紛拋來橄欖枝，說如果是你，我們願意投資，多大規模都能考慮。
夏天梁婉拒。開家什麽店，多大，做什麽，他早有規劃。一有投資，自己的話語權必定會被稀釋，夏天梁不想這樣。
存款加貸款，他湊夠初始資金，最早看中的店面在普陀，都進到合同階段，臨時被人截胡。
房東當場反悔，要求兩方競價，夏天梁不願意，遂棄。
後來兩個月，他不停輾轉于各個區域【vb:kazuyayaya】，看過的商鋪說也有三四十個。到辛路，已是山窮水盡，還好有位舊識推了他一把，說我幫你約了那邊的中介，人很好，去見見吧。
老馬是個實在的，初次見面，就向夏天梁底，將辛路的利弊與他分析徹。
這條馬路，最大問題就是人，商業生態糟糕。辛路沒有餐飲，半公裏拼拼湊湊，最多只幾家千裏香和早餐店，吸引的客流量有限，達不集群效應。
好的一面，步行可達的範圍，居民區縱橫錯，還有大批辦公樓——辛路位于老盧灣，離開淮海中路這種通要道，只隔五條橫馬路。
不能小看這個距離，在市區，遠開一條路，每月租金就能往下跌兩千。然而辛路99號是張白紙，從金魚店改飯店，需要大幅調整，是裝修費，絕對不算小數目。
在上海做餐飲，太容易踩坑。夏天梁涉水多時，心知在市區同等規模的餐飲門店，是轉讓費就要十萬朝上，有些資質還不一定達標。99號雖要大改，但各方面條件齊全，還能下重餐飲執照，好壞相抵，他手上的預算勉強可以覆蓋。
計算按了兩天，夏天梁得出結論：有時搏一搏也很重要。
店面本比預想中高出一截，人手方面，他只好簡。除去現在店裏的幾個員工，就剩下夏天梁一塊磚，哪裏需要哪裏搬。
新建的團隊，磨合在所難為，哪怕如師傅所說，確是個草臺班子，也不得已，要拿出來見人了。
天天開業那天，一些老客人送來花籃，看過飯店位置以及部配置，不免懷疑，說小夏，你這家店開的真夠刁鑽。
他也同意，不過多方權衡之下，這已是自己能拿出的最好方案。
老客念其年輕，以鼓勵為主，決心無論如何，都要給這位小如意的前領班捧捧場。
謝謝，要不先上三菜一湯，試試口味。
老客均是老饕，三菜一湯結束，又追加三菜，吃得意猶未盡之時，拉過夏天梁，問你的大菜師傅是誰。
師傅出山有過規定，不願以真名示人，夏天梁便去名字，說是一位老前輩。
世外高人也！老客們心服口服，離去前皆道，好好經營，小夏，你這家店，必能闖出一些名堂。
夏天梁倒沒這麽大的宏圖偉願，一個月酬賓期眼看就要結束，客流必然驟減，大把煩惱正在路上。
老天也這麽認為，將其中一枚前置。天天當晚就出了一樁事。
作者有話說：
*阿紮裏：騙子