把這麼多食材炒在一起，既要合味，但每種食材又要有不同的味道和口，這要求高的。

林旭說道：

“今天你可以多嚐嚐素什錦，應該會給你帶來驚喜。”

倒不是說別的菜沒有驚喜，主要是基本都吃過，比如母油鴨塊，就是母油船鴨剁了塊嘛，好吃是真的好吃，但已經吃過，就沒了那種驚豔。

曾曉琪端著碗走過來，好奇的問了一句：

“今天素菜多，會不會結束得非常早？”

林旭搖了搖頭：

“不一定，素菜不能提前預製，全都需要現場加工製作，難度高的……該說不說，當年咱吃飽飯都困難的時候，人家國人就開始提倡吃素了，當時的社會差距真大的。”

人家請客需要自己空運飲料，除了要讓大家嚐到原原味的式飲料之外，應該也跟當時的輕工業水平有關。

那個時候全國都在投於重工業發展，輕工業沒什麼基礎，飲料方面更是一窮二白，咱就算想提供飲料都沒這能力。

但幾十年後的今天，已經再也看不到這種窘迫的場面了。

因爲經過幾代人的不懈努力，巨大的差距已經被抹平，一些領域甚至還對大洋彼岸形了反超。

林旭把碗中的米吃完，又去盛了一碗醪糟蛋花湯。

陳媛媛問道：

“國宴上有沒有那種見都沒見過，聽也沒聽說過的菜品？”

林旭翻看著手機上電子版餐單，笑著說道：

“不出意外的話，明天拍杭州國宴時就能看到了，那場宴會的頭道菜名花籃冷盤，是把多種食材拼了花籃的形狀，這既表達了對貴客的歡迎，也宣傳了我們熱和平的意願，是一道非常牛的菜品。”

杭州國宴是四場國宴最盛的，雖然滬上國宴也有蝴蝶拼盤和奐的冬瓜盅，但相對影響力而言，還是花籃冷盤給各路記者留下的印象深刻。

沈佳悅聽到這裡，恨不得每道菜都嚐嚐：

“覺這些菜現在都沒見過，跟失傳了似的。”

“也沒失傳，就是菜譜被封存，導致外人學不會了而已。”

那道花籃冷盤，不僅用食材拼了各種花朵，甚至連籃子和提手也都做得惟妙惟肖的，看起來像是把一個花籃二維化了。

別說七十年代了，哪怕放在現在，也會讓無數人驚歎不已。

早飯過後，大家休息一塊兒，便各自上班去了。

林旭和沈佳悅一起去燕京飯店，曾曉琪因爲同路，正好蹭了一下兩人的車。

到了之後，工作人員已經開始準備了，齊振濤正在幫著檢查各種食材的準備況。

今天有素什錦，對素菜的要求比較高，所以要認真準備。

沒多久，謝保民和高大爺也都來了。

高大爺吩咐道：

“還先做前菜，小旭做雙魚卷和鹽水鴨吧，剩下的我和你師兄來準備，這幾道比較好做，準備完就可以心無旁騖的準備主菜了……正好我教教你素高湯的做法。”

一般的高湯都是用各種以及名貴食材來熬。

但條件不允許的時候就不能吃了嗎？那也未必，比如可以做素高湯，利用瓜果蔬菜本的鮮香味，來熬製味道濃烈的素高湯。

林旭還真想學學呢，因爲素高湯嘌呤含量比常規的高湯低很多，特別適合老年人食用。

他打算學會了就教教家人，以後給老人做飯就儘量用素高湯。

很快，工作人員準備妥當，大家開始做菜。

林旭負責的魚卷和鹽水鴨都不難，尤其是鹽水鴨用的鴨坯已經醃製妥當，現在只需要放進水中用六七十度的水浸就行。

對他來說一點都不難。

上午快十一點的時候，前菜準備妥當，高大爺見還有些時間，便對林旭說道：

“既然還有時間，那乾脆這會兒教你熬素高湯吧。”

“好的師父！”

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